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红鲟清蒸冷水下锅还是热水
根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，这样肉已熟却不会过烂，保证了红鲟的鲜美。但值得注意的是蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。
把红鲟用冷水洗刷干净。入冷水锅，蒸二十分钟。
将洗净切好的红鲟码在粉丝上，入锅隔水蒸25分钟左右。取出，撒上葱花。锅内热油至冒烟，趁热浇淋于上即可。小贴士 最后一步浇热油很关键，油一定要足够热，倒上去会发出“呲——”的声响，这样才香。
要想螃蟹不漏黄不掉腿，下入螃蟹的时候，需要冷水一起下锅就没问题了。因为水的温度是慢慢上来的，螃蟹即使挣扎也不会掉腿。还有螃蟹清洗的时候，也不需要挨个用刷子刷，甚至不需要用手接触螃蟹，螃蟹就能很干净。
将翘了的青蟹用毛刷细干净，蛋白水垫底，上面铺上青蟹，放几块姜片，上蒸锅蒸半小时，出锅撒上葱花即可。蒸煮后真正变成了红彤彤的螃蟹。
肠线及杂质清洗干净。烹饪步骤4/5将鲟切成对半（或可按人数切成多块），装好盘子，鲟盖带膏面朝上。烹饪步骤5/5蒸锅加水烧开，将装好盘的鲟放入蒸锅中。大火蒸约10-15分钟即可出锅食用。
蛋蒸红鲟的做法,蛋蒸红鲟怎么做好吃,蛋蒸红鲟
将红鲟洗净，去掉脐带，沥干水分，放入蒸盘中。 将黄连、青蒜、姜均切成末备用。 在一个小碗中加入白酒、酱油、醋、白砂糖、味精、猪油和香油，搅拌均匀，制成调料汁。 将调好的汁均匀地淋在红鲟上。
根据螃蟹大小，在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜，这样肉已熟却不会过烂，保证了红鲟的鲜美。但值得注意的是蒸煮螃蟹时，一定要凉水下锅，这样蟹腿才不易脱落。
将翘了的青蟹用毛刷细干净，蛋白水垫底，上面铺上青蟹，放几块姜片，上蒸锅蒸半小时，出锅撒上葱花即可。蒸煮后真正变成了红彤彤的螃蟹。
红鲟 料酒 蒸鱼豉油 粉丝 食用油 葱花 粉丝蒸红鲟的做法 将刀子从红鲟背部接缝口处插入，直到红鲟静止不动。解开麻绳，用刷子清洗。打开背壳，清除内脏，将红鲟切成6-8块。粉丝提前温水泡发，码入盘内。
活的红鲟用筷子盖子和肉身中间呼吸吐泡的地方插进去片刻，然后将盖壳打开。将红鲟表面的鳃、肠线去除洗净、然后一只红鲟切成6至8份。红薯粉丝用清水泡发，加点生抽、盐和少许的油拌匀铺在碗底待用。
清蒸红鲟的正宗做法,清蒸红鲟怎样做才好吃的做法步骤
1、红鲟2只，粉丝1小把，干香菇2朵，蒜茸1小勺，瘦肉少许，蒸鱼豉油1勺，香葱1勺。用刀子直接从青蟹盖子和身子中间吐泡沫的地方擦进去片刻取出，就可以将盖子打开了。
2、将洗净切好的红鲟码在粉丝上，入锅隔水蒸25分钟左右。取出，撒上葱花。锅内热油至冒烟，趁热浇淋于上即可。小贴士 最后一步浇热油很关键，油一定要足够热，倒上去会发出“呲——”的声响，这样才香。
3、将红鲟用冷水洗刷干净。 将红鲟放入冷水锅中，蒸二十分钟。 蒸好后，取出红鲟，撒上葱、姜、蒜、香菜等调料，即可食用。热水下锅法包括以下步骤： 将水煮沸。 将红鲟放入沸水锅中。
4、食材：红鲟或公鲟2只 用具：筷子，砧板，蒸锅 ，盘子 烹饪步骤1/5 筷子从活鲟的嘴（呼吸吐泡处）插进去片刻，待其死去，方便安全。烹饪步骤2/5 掀起鲟肚子上的盖，将筷子从后面插入并掀起整个鲟的壳。
5、清蒸菜鲟无需任何佐料，直接隔水蒸就可以了；味道鲜美又能在最大程度上保持营养价值和鲜味儿。
6、清蒸红鲟（炝蟹）的做法 把红鲟用冷水洗刷干净。入冷水锅，蒸二十分钟。