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小青豆的营养价值及功效
青豆的营养价值及功效如下：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。
青豆的营养价值及功效青豆可以用来预防癌症，因为青豆里面含有蛋白酶抑制剂，异黄酮，皂角苷，这些属于抗癌物质，对于许多癌症都可以起到预防以及抑制的作用，比如说可以对于皮肤癌，食道癌具有作用。
青豆是大豆、豌豆的别称。大豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。
绿豆的功效与作用以及禁忌
1、清热解毒：绿豆有很好的清热解毒作用，能够帮助人体去除多余的火气，对于治疗高烧、肝炎、黄疸、暑热等都有很好的缓解作用。
2、《本草汇言》就说，绿豆可以清暑热。相信这个作用是大多数人都知道的了，绿豆可清热消暑，特别是在夏天，可以用绿豆煮汤来清暑益气、止渴利尿。
3、有益消化道：绿豆中含有丰富的膳食纤维，不仅可以促进肠道蠕动，并缓解便秘等问题，还可以减少胃肠疾病的发生风险。
4、绿豆又叫青小豆，绿豆的功效与作用是清热消暑、利水解毒，治暑热烦渴、感冒发热、霍乱吐泻，绿豆用药禁忌是素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食绿豆，绿豆忌用铁锅煮。
青豆的功效与作用,水煮青豆的功效与作用
（1）清热解毒：绿豆有清热解毒的作用，可以用于治疗发热、咳嗽、口渴、便秘等症状。（2）消肿利尿：绿豆具有利尿消肿的作用，可用于治疗水肿、尿道感染等其他症状。
促进骨骼发育：青豆富含矿物质，其中的镁、钙等元素能调节人体生理机能，对儿童骨骼发育有重要影响，对于中年人有一定的防治骨质疏松的作用。健脑益智：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，对于健脑益智有一定的功效。
抗菌抑菌作用 ①绿豆中的某些成分直接有抑菌作用。抑菌实验证明，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。另据有关研究 ，绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质 ，可产生抗菌活性。②通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。
中医认为，绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，能预防中暑，治疗食物中毒等。绿豆味甘性寒，有清热解暑、消肿解热的功效，是夏季的去火佳品。它富含蛋白质、维生素、矿物质等养分，经常饮用可以调整内分泌，降低胆固醇和血压。
绿豆有清热解毒的功效,吃绿豆都有哪些禁忌?
1、绿豆中的淀粉类碳水化合物主要由长链淀粉和糊精组成，能够缓慢释放能量，满足身体所需的能量需求，并且也可以维持血糖平稳，对于控制血糖的健康很重要。
2、绿豆汤的功效 清热解毒 在夏季饮用绿豆汤有消暑解渴的功效，人在高温环境下，身体内水分和钾元素的流失会很大，导致体内电解质不平衡。
3、绿豆：具有清热解毒，消暑的情况，常可以用于暑热烦渴，疮毒痈肿的情况，另外，绿豆还可以解附子、巴豆毒。
4、绿豆的功效与作用 清热解毒 夏天或在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，钾的流失最多，体内的电解质平衡遭到破坏。
5、绿豆具有消暑益气、清热解毒、润喉止渴的功效，但是也有一些禁忌。一到冬天就四肢发凉、体质虚弱的人，不要多喝绿豆汤，尤其是低于常温的，实在喜欢吃，每周也不要超过两次。从中医的角度看，寒症的人也不要多喝。