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客家小吃艾糍粑的由来是什么?

1、艾糍是传统的小吃，一般在清明节食用，在客家人的餐桌上，艾草可算是一种常见的食材。

2、寓意是为了纪念先人、团圆的意思。艾糍又名艾_、青团，自古是祭祀供品，寓意着团圆，同时也为了纪念先人，表示对其的思念之情，逐渐演化为粤北客家人一道传统的清明应节美食是传统的小吃。

3、由来 传说有一年清明节，太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕，附近耕田的一位农民上前帮忙，将陈太平化装成农民模样，与自己一起耕地。

4、青团是用浆麦草或艾草做的，而艾糍就只是用艾草做的。青团是江南一带清明、寒食必备的食品，过去用于祭祖，现在多为应节食品、时令尝鲜，最常见的是豆沙馅。艾糍又名糍粑，艾米果、清明果等，客家人尤爱吃艾糍。

5、正是艾草最嫩的时候，因为艾草有着凉血平气的功效，许多两广等客家地区的老百姓爱采摘其来做成美食。

6、艾叶粑粑又称蒿子粑粑，是一道传统的汉族小吃，一般在清明节，寒食节食用。因为香蒿叶子很像辟邪的艾叶，也叫艾蒿，故可能有地方叫艾叶粑粑。香蒿草小，气味其实比艾叶清淡很多。

艾饼怎么做才颜色觧绿?

1、艾蒿在放入糯米粉里面之前先过水焯一遍，放少许小苏打，捞起后将艾蒿放在凉水中过一遍，这样艾蒿就会一直保持青翠的样子了，做出来的青团也是翠绿色的，非常好看。

2、艾叶洗净搅碎。space点击查看大图 请点击输入图片描述 将打碎的汁倒入糯米粉和粘米粉2：1里面，和成面团，再准备少量白色面团。space点击查看大图 请点击输入图片描述 绿豆沙自己做的，包在里面。

3、将艾味洗净，过沸水后切碎。将碎艾叶、糯米粉和猪油放在一起，加入适量清水，用力搅拌均匀后，用手捏成饼状，入锅蒸熟。锅上火，倒入油烧热，放入蒸熟的艾味饼，煎至两面皆呈金黄色时取出即可。

4、艾叶浸泡，洗3次左右（揉搓）。锅中水烧开，艾叶入锅焯水2-3min（可加入小苏打/食用碱去苦味，保持青绿色）。艾叶放入清水浸泡再洗，去苦味。料理机放入洗净的艾叶，加少量水，打成艾叶泥。

5、清水里放一把盐，把新鲜艾草泡半个小时，洗干净后捞出沥干，锅里烧半锅水，水开后倒一调羹小苏打，放小苏打是为了去除涩味苦味，然后能使艾草在焯的过程中颜色翠绿不发黄。

干艾草能做糍粑么

1、首先去摘艾草叶，只要最上面嫩的部分，因为老了难嚼不好吃。

2、艾糍粑的做法：原料：艾草、糯米粉、面粉、白糖、花生。步骤：摘出艾草嫩芽和叶子备用。水烧开放入洗净的艾草煮2分钟。捞出来的艾草放入冷水中。艾草沥干加少许水放料理机打成细腻的汁。

3、首先我们需要知道的是，做艾叶糍粑需要用什么东西。做艾叶糍粑需要准备的材料，有 新鲜的艾叶，糯米粉，粘米粉，红糖，花生，粽子叶， 这是每次做艾叶糍粑都必备的几种食物。

4、新鲜采摘的艾草，挑选干净杂质后，下水清洗。在锅里热水，放入5g小苏打。煮软后，务必放入冷水中再洗泡一次，拧干备用。加入适量糖，放入料理机或剁碎都可以。

艾叶糍粑的家常做法

1、摘出艾草嫩芽和叶子备用。水烧开放入洗净的艾草煮2分钟。捞出来的艾草放入冷水中。艾草沥干加少许水放料理机打成细腻的汁。

2、准备好所有的材料。先准备馅芯的材料：咸蛋黄、肉松、色拉酱三种材料混合拌匀。馅料分成20份搓成一个小丸子待用，大小可以自行调整。

3、新鲜艾草叶，留叶去柄，开水中汆烫后捞起。切成小段，加入适量的水料理机打成糊。准备好糯米粉、粘米粉置入大盆中。加入艾草糊和适量的白糖水（白糖加水煮溶后待凉）。搓成光滑面团。搓成长条。

4、艾草糍粑的做法如下：主料：艾草500g、糯米粉400g、粘米粉80g、花生（炒熟）200g、黑芝麻（炒熟）适量。辅料：水适量、白糖适量、小苏打5g、白糖适量、芭蕉叶适量、食用油少许。

艾草能做成什么食物?怎么做?

艾草的做法 艾糍（艾草青团）的做法 首先把新鲜的艾叶留叶去柄清洗干净放到锅里用沸水焯一下，然后捞出来加适量清水用料理机打成糊或者用刀剁成艾叶糊备用。

艾草，糯米粉，白糖，猪肉，香菇，荷叶，盐，鸡精，白胡椒粉。 制作步骤： 做法二，艾叶煮鸡蛋。 准备的食材有： 艾叶，鸡蛋，大红枣，红糖，清水。

艾叶红枣煮鸡蛋 原料：新鲜艾叶10克，土鸡蛋1个，红枣5个，红糖5克，生姜3片。做法步骤：艾叶、鸡蛋和红枣洗净后放在锅里，生姜切成丝放在锅里，加水烧开。

而艾草除了做青团，还可以和面蒸馒头、花卷，也可以做饺子、烙饼啥的，分享我做的6道艾草美食，每一道都是春天的味道。

艾叶粑粑怎么做

做艾叶糍粑需要准备的材料，有 新鲜的艾叶，糯米粉，粘米粉，红糖，花生，粽子叶， 这是每次做艾叶糍粑都必备的几种食物。

艾叶粑粑制作方法 将艾叶摘好洗干净，沥干水。将水煮开后放少许油，将艾叶放入开水中加入3勺糖，焯水2分钟。将艾叶捞起过一次水，后将艾叶水用手榨干水。用搅拌机将艾叶加少水打烂。没搅拌机的可以用刀切碎。

艾草洗净，水烧开后把艾草放倒入煮熟捞出。将面粉倒进放艾草的盆中，把两种食材揉成面团，分成大小一致的小面团。准备一个小碗，加白糖、芝麻搅拌均匀，再把他们包在艾草团里。

艾蒿粑粑的制作方法：第1步、艾叶3kg清洗干净糯米粉1kg粘米粉0.5kg食用碱200g盐12g模具一个。

蒿子粑粑的做法1把蒿子用凉水泡5~10分钟后冲洗 2在锅中把水烧开，在水中放13克油和盐把蒿子倒入沸水中翻煮3~5分钟 3捞出蒿子将其切得粉碎 4把切好的蒿子加入5克盐将水挤出 5把熟石灰加入小半碗水中。

艾叶粑粑好吃又绿的做法如下：主料：糯米粉300、粘米粉100、艾叶300、白砂糖适量、水适量、芝麻馅适量、肉松咸蛋馅适量。糯米粉和粘米粉混合均匀。艾叶水煮开后放凉，用果汁机搅打成蔬菜泥，煮艾叶的水一起搅打。