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如何做酱油

将装了五香酱油的瓶子放进蒸锅、蒸2--3分钟，出锅后立即塞上橡皮塞。加入0.1%的苯甲酸钠（又名安息香酸钠，为白色颗粒或结晶性粉末，易溶于水）。

备好食材：黄豆酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（打结）、姜片、八角、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮。锅中倒入清水。倒入黄豆酱油。倒入红糖和冰糖 葱结、姜片放入锅中。

第一步：浸泡黄豆 首先我们要将买回来的黄豆放入盆中开始浸泡，放入适量的清水之后，大概浸泡3个小时左右，就可以捞出来沥干水分了。接着我们要将黄豆的空壳还有里面已经坏掉的黄豆给挑出来，接着将其放到压力锅当中煮熟。

静置180天后酱油制成后盐块会自动沉底，不会影响酱油味道。 1把倒入盐的容器放于干净高温的地点。14天后在中间挖一个小洞倒入盐水。盐水约为9分满即可，千万不要淹没到盐层，避免盐稀释出来，影响酱油味道。

待盐水冷却后，倒入容器内，再倒入发酵好的黄豆，搅拌均匀。第一个月每天搅拌一次，一个月后每三天搅拌一次，之后每月搅拌一次，大约四个月后就发酵好了。用过滤筛过滤掉杂质后，黄豆酱油就做好了。

酱油是从豆酱演变和发展而成的。中国历史上最早使用“酱油”名称是在宋朝，林洪著《山家清供》中有“韭叶嫩者，用姜丝、酱油、滴醋拌食”的记述。

酱油的做法自酿全过程

1、【制作步骤】第一步：浸泡黄豆 首先我们要将买回来的黄豆放入盆中开始浸泡，放入适量的清水之后，大概浸泡3个小时左右，就可以捞出来沥干水分了。

2、晾晒4个月后，将酱油滤出即可，颜色越深越好越香 酱油酿制过程中，在各种微生物的不同酶系作用下，原料中各种有机物发生复杂的生物化学反应，形成酱油的多种成分。

3、酱油的自酿全过程如下：制作食材：食盐30克，白糖50克，香叶适量，八角适量，豆豉30克，开水3000毫升，面粉50克，清水500毫升。准备好所有食材。50克白糖要分成两部分，一部分30克，一部分20克。

酱油的做法

酱油各大超市都有卖，但是总感觉，外面买来的酱油，里面加的有添加剂，吃的不怎么安心，所以想吃酱油，还不如自己在家制作，即体会了做美食的乐趣，又吃的放心，健康安全又简单。下面就给大家分享下自制酱油的做法。

酱油是做菜不可缺少的调料，那么自己怎么制作酱油呢？请看下文。工具/材料 黄豆、面粉、酱油曲精、水、盐、花粉 01 黄豆洗净，放入凉水里面泡1个小时左右，然后放到蒸炉里面蒸2个小时，取出放到通风处自然降温。

因此，自制酱油当然也不能马虎，工序繁杂多样考量着我们的耐心。在家里自制的话不想工厂生产那么便利，因此大家也来看着学习吧。