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咸水鸭怎样做好吃

1、控干水分：先把鸭子放在水里泡几个小时，记得要不断换水，把血水都洗干净。然后拿出来控干水分，小鸭子要乖乖的哦，把水擦干才能变得更好吃！冷藏腌渍：把腌料小火炒一下，炒到盐微微发黄就关火放凉。再和葱姜一起放在鸭子身上，给鸭子来个全身按摩，让腌料均匀裹在鸭肉表面。

2、第一步：控干水分 鸭子在水中浸泡几小时，不断换水，洗净血水。控干水分。第二步：冷藏腌渍 腌料小火炒，盐微黄关火冷却。和葱姜一起放鸭子上。搓揉，均匀裹在鸭肉表面，盖上保鲜膜。冷藏腌渍一晚。第三步：煮至鸭肉熟透 冲去表面盐粒，放水烧开，放鸭子、姜葱、八角、桂皮、料酒。

3、准备卤水：在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段、剩余的香料，煮沸后转小火熬制30分钟，使香料的味道充分释放。卤制鸭子：将腌制好的鸭子放入卤水中，用中小火煮至鸭肉熟透，期间可用勺子不断淋上卤水，以确保鸭肉均匀受热。

4、热吃.除了能做冷菜，盐水鸭也可以做热菜吃，将盐水鸭放进锅里蒸熟或煮熟，然后放入芋头、萝卜等素菜进行搭配，吃起来也是比较好吃的。

咸水鸭的正宗做法

把冰冻鸭腿放进凉水中浸泡至解冻肉质发软状态后，继续浸泡约30分钟滤出血水，然后捞起沥干水分，并用厨房纸彻底吸干，把明显的鸭油剔除，拼在外表用牙签扎些小洞，放盘中备用。

食材：鸭子400g，盐适量，花椒粒适量，八角6个，葱两根，姜一大块，料酒适量。放流动水将光鸭的血水冲洗干净。用厨纸将鸭身的水份抹干。盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。趁热将盐抹匀鸭身。用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。

做法如下：鸭子洗净，冲十分钟去血污。脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

咸水鸭最正宗的做法

1、准备鸭500克，精盐125克，葱结5克，八角1克，生姜2克，花椒1克。鸭子洗净，葱切段，姜切片。先要把盐炒热，锅内加入研制调料盐、五香粉、花椒，启动“手动功能”（旋钮），四格火力定时加热4分钟。锅中加水，放入鸭子、葱结、生姜、盐、花椒、八角，煮至鸭子成熟即可捞出装盘。

2、做法如下：鸭子洗净，冲十分钟去血污。脚爪，翅膀，内脏，头，脖子单独留下。（可以不留脖子和头），头要洗净，用碱面反复搓洗，直到没有粘液。盐，花椒，五香粉，小火炒到盐呈微黄色。并且有香味。用花椒盐均匀的撒在鸭子和零件上，按摩一会。装进保鲜袋。冰箱冷藏三小时以上。

3、食材：鸭子400g，盐适量，花椒粒适量，八角6个，葱两根，姜一大块，料酒适量。放流动水将光鸭的血水冲洗干净。用厨纸将鸭身的水份抹干。盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。趁热将盐抹匀鸭身。用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。

4、将鸭子放入缸中腌制，夏天腌制1-2小时，冬天4小时。取出后放入清卤内继续腌渍，夏天2小时，冬天4小时。腌制完成后，将鸭子挂在通风处晾干。在鸭肛门内插入6厘米长的竹管，并从右翅刀口处塞入生姜2克、葱1根和八角1个。

5、如下：准备好配料：盐、花椒、八角、香叶、草果、桂皮。将买回来的鸭腿洗干净控水。准备盐和花椒，比例是二比一。放在铁锅里用中火翻炒。等盐微黄、花椒变黑关火。将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓，多搓几遍。然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚。

咸水鸭的做法问题

1、| 烹饪过程 | 1）；把冰冻鸭腿放进凉水中浸泡至解冻肉质发软状态后，继续浸泡约30分钟滤出血水，然后捞起沥干水分，并用厨房纸彻底吸干，把明显的鸭油剔除，拼在外表用牙签扎些小洞，放盘中备用。

2、盐水鸭的做法：把新鲜鸭子的爪子和翅膀切去，从鸭的翅根开一个小口，取出鸭的内脏，把鸭清洗干净，沥干水分。取适量食盐和适量小茴香放在锅中炒制，炒至盐呈微黄色，关火。把炒好的盐，一半涂抹在鸭的外面，一半顺着翅根，加入到鸭肚子中，把腌好的鸭静置3个小时。

3、制作咸水鸭的秘诀之一是倒汤。鸭子煮至八成熟时，提起鸭腿倒出汤水，加入少量凉水，再焖个一刻钟，这样鸭子的香味更加浓郁，口感更好。要做出正宗的咸水鸭，还需要注意卤水的使用。卤水使用的时间越长，味道越鲜香。卤水中的香料包取出，过滤掉杂质，烧开后放入冰箱保存，再用时取出即可。

4、放流动水将光鸭的血水冲洗干净。用厨纸将鸭身的水份抹干。盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。趁热将盐抹匀鸭身。用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。锅里烧火，放入盐，葱结，八角和料酒烧开制成卤关火。将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开，撇去浮沫。

5、一 把整鸭洗净，在水中浸泡20分钟以去除血水 把调料（盐、味精、鸡精、料酒、花椒、姜丝、葱花）填入鸭肉，用保鲜膜包好腌渍，放入冰箱 1天后拿出来，放冷水里煮，放调料，用大火。水将开未开时改为小火，以去血沫 八成熟时（筷子可插入）关火。

6、咸水鸭的做法步骤 1 将买回来的鸭腿洗干净控水。2 准备盐和花椒，比例是二比一。3 放在铁锅里用中火翻炒。4 等盐微黄、花椒变黑关火。5 将热盐均匀地撒在鸭肉内外用手搓，多搓几遍。6 然后用保鲜膜把鸭肉封住放入冰箱冷藏一晚。7 将腌制好的鸭腿洗净，准备葱段、姜片、八角、香叶，草果，桂皮。

咸水鸭怎样做才好吃?

1、食材准备 鸭子：选用2千克左右的嫩鸭为佳。盐：适量，用于腌制鸭子，每只鸭子大约需要50克盐。八角：3-4颗，增添香味。姜：几片，去腥增香。料酒：适量，去腥提味。清水：足够将鸭子完全浸没的量。葱：几根，打结备用。花椒：适量，增加麻香。香叶：2-3片，增香。

2、第一步：控干水分 鸭子在水中浸泡几小时，不断换水，洗净血水。控干水分。第二步：冷藏腌渍 腌料小火炒，盐微黄关火冷却。和葱姜一起放鸭子上。搓揉，均匀裹在鸭肉表面，盖上保鲜膜。冷藏腌渍一晚。第三步：煮至鸭肉熟透 冲去表面盐粒，放水烧开，放鸭子、姜葱、八角、桂皮、料酒。

3、首先，准备好所需的材料：咸水鸭、冬瓜、葱、姜、花椒、料酒以及适量的盐和鸡精。将咸水鸭剁成块状，这样更容易煮熟入味。接着，将冬瓜去皮并切成块状，备用。接下来，将砂锅置于火上，加入适量的水，放入鸭块，随后加入葱姜、花椒和料酒。大火烧开后，改为小火慢炖2个小时。

4、制作咸水鸭的秘诀之一是倒汤。鸭子煮至八成熟时，提起鸭腿倒出汤水，加入少量凉水，再焖个一刻钟，这样鸭子的香味更加浓郁，口感更好。要做出正宗的咸水鸭，还需要注意卤水的使用。卤水使用的时间越长，味道越鲜香。卤水中的香料包取出，过滤掉杂质，烧开后放入冰箱保存，再用时取出即可。

南京咸水鸭怎么做才好吃

1、将南京盐水鸭整只放入蒸锅中，用大火蒸20分钟左右，或者放入微波炉中高火加热5—8分钟，直到鸭肉变软即可。取出盐水鸭，稍微冷却。用刀切成薄片。将切好的盐水鸭摆放在盘中，可以根据个人口味再撒上一些食盐和香料。可以搭配一些小菜或者米饭一起食用。

2、食材准备 鸭子：选用2千克左右的嫩鸭为佳。盐：适量，用于腌制鸭子，每只鸭子大约需要50克盐。八角：3-4颗，增添香味。姜：几片，去腥增香。料酒：适量，去腥提味。清水：足够将鸭子完全浸没的量。葱：几根，打结备用。花椒：适量，增加麻香。香叶：2-3片，增香。

3、把冰冻鸭腿放进凉水中浸泡至解冻肉质发软状态后，继续浸泡约30分钟滤出血水，然后捞起沥干水分，并用厨房纸彻底吸干，把明显的鸭油剔除，拼在外表用牙签扎些小洞，放盘中备用。

4、在享受南京咸水鸭时，您还可以根据个人口味加入一些配菜，如葱段、姜片等，这些食材不仅能增添风味，还能帮助消化。此外，一些人喜欢在食用咸水鸭时搭配一些小菜，如凉拌黄瓜、蒜蓉菜心等，这些小菜既能调节口感，又能增加营养。南京咸水鸭作为一种传统的美食，其制作工艺和食用方法都有着悠久的历史。

5、热吃.除了能做冷菜，盐水鸭也可以做热菜吃，将盐水鸭放进锅里蒸熟或煮熟，然后放入芋头、萝卜等素菜进行搭配，吃起来也是比较好吃的。

6、将涂抹好椒盐的鸭子放入密封袋中，放入冰箱冷藏24-48小时。取出鸭子，用冷水冲洗掉所有的椒盐，准备大锅，放入冷水，水位要没过鸭子。放入姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火再煮四十分钟左右。煮好后捞出鸭子，沥干水分，这样一道美味的南京盐水鸭就完成了。