海盐一锅两吃“虾锅虾涮”的做法和步骤（虾刷锅的做法）

本文目录一览：

首先，处理虾和皮皮虾。大虾需要开背，皮皮虾较大的话需要切成两段。然后，将油倒入锅中，炸虾和皮皮虾。接着，将火锅底料和豆瓣酱与葱姜一同翻炒，随后加入炸好的虾和皮皮虾。再加入一勺酱油，少量的盐和两勺糖，翻炒均匀，倒入适量的水（大约炒菜勺子大小），烧开后出锅，撒上香菜。

做法：将皮皮虾洗净，沥干水分，用油炸至外壳酥脆。另起锅，放入蒜末、辣椒和椒盐翻炒，最后将炸好的皮皮虾倒入锅中翻炒均匀。特点：外酥里嫩，椒盐香味浓郁。香辣皮皮虾做法：将皮皮虾洗净，用油炸至变色。

皮皮虾清洗干净。沥去水分，将虾放入盘子里。撒少许盐，放入葱段、姜片、蒜片。电蒸锅内加入适量水。先选择一键煮火锅模式烧开水。水开后，将虾放入锅中，盖上锅盖。时间设定10分钟。时间结束后，可以再焖5分钟。

火锅涮嘛，扔进去就好了。不过皮皮虾这样就吃不到原来的鲜味了。最好是水煮的或蒸的才鲜美。

一锅两吃“虾锅虾涮”的做法和步骤（虾刷锅的做法）

虾吃虾涮虾火锅，以其独特的食材经营理念，将大虾作为锅底，其汤汁秘料的制作更是其最大特色。要制作这款独特的火锅，首先需要准备以下材料：蒜瓣12个、干辣椒少许、郫县豆瓣40g、剁椒半勺、花椒少许、麻油2毫升、白芝麻一勺、姜蒜少许以及高汤。

虾吃虾涮的做法如下：准备食材：将新鲜大虾开背，取出虾线，并挤出虾脑。将处理好的大虾洗净后控水备用。炸制大虾：油温设置在200℃，将大虾下锅微炸至五成熟。取出控油待用。炒制底料：炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热。放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、花椒、葱结爆香。

虾吃虾涮的做法如下：准备食材：将新鲜大虾开背，取出虾线，并挤出虾脑。这一步骤是为了确保虾肉干净无异味，同时便于入味。将处理好的大虾洗净后控水备用。炸制大虾：油温设置在200℃，将大虾下锅微炸至五成熟。这一步是为了锁住虾肉的鲜嫩，同时增加虾肉的香气。炸好后取出控油待用。

第一步：准备蔬菜将土豆去皮，切成圆柱状粗条，放入清水中防止氧化；芹菜切成长条；莲藕切片；大蒜切块；葱切段；姜切片；小米椒斜切成丝。第二步：处理大虾挑选新鲜的大虾，沿背部剪开，去除虾线，保持虾的完整。

切菜备用土豆去皮切粗条抛入水中备用，芹菜切长条，莲藕切片，大蒜切大块，葱切段，姜切片，小米椒斜切丝。处理大虾大虾选取新鲜的最好，大虾开背去除虾线。

准备大虾：先把大虾的须、爪和眼睛剪掉，再小心地挑去虾线，把虾洗干净后，在背部划上一刀，这样更入味哦。然后加点料酒和盐，给大虾来个腌制SPA。准备配菜：把玉米煮熟后切成大块，土豆去皮切成条，备用。切好葱姜蒜：葱切段，姜和蒜切片，别忘了把香锅底料里的油取出来备用哦。

首先，将虾仔细清洗干净，并沿背脊开刀，取出虾线，以确保其口感鲜美无腥味。接下来，是至关重要的油炸步骤，这一步骤不仅能去除虾的多余水分，还能使其表面形成一层酥脆的外壳。

活虾先用盐水浸泡一会，捞出下绍酒1大匙杀菌去腥；辣椒粉与胡椒粉同混合成蘸料。烧滚水，将虾入沸水中汆烫至变色，即刻捞出；虾头剥下，与虾肉分置两个盘中，各加盐、鸡精腌入味。炒锅内加油烧至七成热，先将虾头沥干水后入热油炸至酥脆捞出沥油，均匀撒上辣粉蘸料摆入盘中一角。

要制作一虾两吃，首先需要鲜活的虾。步骤如下：第一步，将虾洗净，去头并沥干水分。取其中一半虾，直接放入清水中，用中火焯煮。在煮的过程中，虾的颜色会变得鲜艳，这便是白灼虾，简单易做，只需调制一份汁料，如生抽、醋和绿芥茉，沾着煮好的虾享用，口感鲜美。另一半虾则需要特殊的处理。

一种巧妙的“一虾两吃”做法，是将虾头和虾身分开冷冻。虾头部分可以油炸，也可以用来与豆腐一起制作虾汁豆腐。另一种方式则是将虾身清煮，虾头油炸，称之为一锅两治。这种做法使得虾肉既嫩爽又香口。这道菜由两部分组成，一部分是蛋白蒸虾，另一部分是虾头捞粉丝。

探索一虾两吃，让食材价值最大化。将虾分为虾头和虾身，采取不同烹饪手法，可得多样美味。首先，选择虾头冷冻保存，用于制作虾油炸。虾头富含鲜美，油炸后金黄酥脆，成为佐酒佳品。或是将虾头与豆腐搭配，烹饪成一道虾汁豆腐，口感细腻，鲜香浓郁，满足不同口味需求。

一虾两吃的做法：准备材料：虾、蒜、姜、葱、辣椒、盐、料酒、生抽、淀粉、油。虾去壳去头，留尾巴，用剪刀剪开虾背部，去掉虾线。加入盐、料酒、淀粉腌制10分钟。蒜、姜、葱、辣椒切末备用。热锅凉油，放入虾煎至两面金黄，捞出备用。