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鱼怎么做比较开胃?

清蒸：将腌好的鱼放入蒸锅中，上面铺上葱丝、姜丝，蒸制8-10分钟（视鱼的大小而定）。蒸好后，淋上热油和蒸鱼豉油即可。红烧：将腌好的鱼两面煎至金黄，然后加入调好的酱料，加水没过鱼身，大火烧开后转小火慢炖，收汁即可。酸菜鱼：将鱼切片，用淀粉、盐、料酒腌制。

开胃鱼的做法主要在于酸辣的味道，鱼要煮至七分熟，然后加入蒜泥、一品鲜酱油、辣椒油、水塔陈醋、辣鲜露和泡椒水，根据个人口味进行调配。主要的味道是酸、辣、咸、鲜，还有蒜泥的香味。不妨一试，你会发现它的开胃效果。将鱼煮至七分熟是关键步骤，这样做可以让鱼肉保持一定的弹性和鲜美。

把鱼大刺剔下，把鱼片成鱼片，加淀粉，白酒，鸡蛋，淀粉，蒜片2片，姜2片拌匀，不需加盐。 把鱼腌制15分钟，把小米辣，姜蒜切末备用。 烧开水，把鱼片一片一片放进沸水里，鱼片发白，捞出来放碗里。 把油烧热，把姜，蒜，小米辣爆香把蒸鱼豉油倒进去，烧开，淋到鱼上面，即成。

鱼儿菜怎么炒好吃

1、儿菜的10种最佳吃法包括：清炒儿菜：儿菜洗净切片，姜蒜切末，锅内热油后加入姜蒜末爆香，再放入儿菜翻炒，加盐和生抽调味即可。儿菜炒肉：将儿菜与猪肉片一同炒制，加入蒜末、辣椒等调料，味道鲜美。白灼儿菜：将儿菜用沸水烫熟，再配以鲜酱油、小米辣等调料食用，口感清爽。

2、清炒儿菜：这是最简单的烹饪方法，将儿菜洗净切段，用油炒熟，加入适量的盐、鸡精和蒜末调味即可。这种做法保留了儿菜的原汁原味，口感清脆可口。蒜蓉儿菜：将儿菜洗净切段，用油炒熟，加入蒜蓉、盐、鸡精、生抽等调料翻炒均匀。这种做法使儿菜更加入味，蒜香味浓郁。

3、做法：儿菜洗净对半切，再切2-3块。炒锅倒油煸香葱花。倒儿菜翻炒，撒盐。倒水，敞锅煮1分钟，中途翻身一次即可菜，名词，我们生活中指的“菜”通常是能做副食品的植物[1]，如蔬菜；或经过烹调供下饭下酒的蔬菜、蛋品、鱼、肉等。cài形声。字从艹，从采，采亦声。

4、儿菜腌泡菜，那才叫美味。酸酸的、脆脆的，吃鸡蛋炒饭时，来上几片，那真是开胃。儿菜泡菜也可以作为四川名菜酸菜鱼的配料。儿菜怎么做好吃？炒可以吗？腌榨 儿菜在四川地还可以腌榨，俗话叫“浮”（乐山话音），做法和大头菜的做法相同，只不过口味比如大头菜腌榨的爽口。

5、材料：小儿菜、鱼（如草鱼、鲫鱼等）、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、植物油。

这六种鱼菜简单多样深受老人小孩的喜爱!

柠檬鱼[成分]鱼、柠檬、生姜、大蒜和香菜胡椒，胡椒粉，盐，生粉，花生和白芝麻[实践]姜切丝，蒜切片，蒜末，小米辣切圈备用。鱼洗干净后，根据肉的质地切片，剩下的骨头也切成同样大小，留着做汤。将鱼片与柠檬汁、盐、生粉、少许油、姜丝、蒜丝混合备用。

红烧鱼 红烧鱼是年夜饭餐桌上最常见的鱼菜之一。将鱼煎至两面金黄，放入葱、姜、蒜爆香，再加入酱油、糖、醋和水，小火焖煮即可。红烧后的鱼肉软糯入味，酱汁浓郁，开胃下饭。 糖醋鱼 糖醋鱼是酸甜可口的经典菜肴。将鱼切成块，裹上面粉，下锅油炸至酥脆。

糖醋鱼是酸甜可口的经典菜肴。将鱼切成块，裹上面粉，下锅油炸至酥脆。锅中放入糖、醋、番茄酱和水，煮沸后淋在炸好的鱼块上，翻炒均匀即可。糖醋鱼外酥里嫩，酸甜开胃，深受大人和小孩喜爱。 水煮鱼 水煮鱼是一道川味名菜。将鱼切成薄片，放入滚烫的辣椒油中煮熟。

龙趸鱼是一种大型鱼类，我们在市场上只需购买适量的部分即可。龙趸鱼属于巨型石斑鱼，价格比排骨更为实惠。许多人认为龙趸鱼是低热量、高蛋白的食物，非常适合减肥的人群食用。如果你正在进行减肥，那么掌握这道菜的做法就显得尤为重要。

如何烹饪鱼比较下饭?

1、加水炖煮：加入适量的水，水量以没过鱼为准，大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。收汁勾芡：待鱼肉炖至入味且汤汁浓郁时，加入水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。出锅装盘：最后撒上青葱段和香菜，如果喜欢酸味，可以在最后加入少许醋提鲜。

2、收汁：待鱼肉熟透，汤汁浓郁后，开大火收汁，让汤汁更加浓稠，这样更下饭。出锅：汤汁收至适宜浓度后，撒上葱花，出锅装盘。这样做出的红烧鱼色泽红亮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。在烹饪过程中，可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢甜味可以多加糖，喜欢咸味可以适量增加生抽。

3、加热油：在小锅中加入适量的食用油，加热至冒烟。浇热油：将热油均匀地浇在鱼身上，这样可以使鱼的表面更加香脆，同时激发出蒜末和葱段的香味。装盘：最后，将蒸好的多宝鱼摆放在盘中，撒上葱花点缀即可。

4、煎鱼：锅中倒入足够的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），将鱼放入锅中，中火煎至两面金黄，煎的过程中注意翻面，防止烧焦。煎好的鱼捞出控油备用。炒香料：锅中留少量油，放入蒜末、姜片、葱段炒香，可以加入青红椒丝一起翻炒。

5、啤酒鲤鱼：这是一种新颖的烹饪方式，啤酒可以使鱼肉更加嫩滑。将鲤鱼清洗干净，用料酒、盐、黑胡椒粉腌制。锅中加油，将鱼两面煎至金黄，加入姜片、葱段炒香。倒入适量的啤酒，加入糖、酱油调味，大火烧开后转小火炖煮至汤汁收紧，鱼肉熟透。糖醋鲤鱼：糖醋鲤鱼是一道甜酸口味的菜肴，非常开胃。

怎样炒一个好菜

1、作料要齐全。炒菜时会根据不同的菜种选用不同的作料，一定要备足种类和分量，正确使用调味作料，这样才能炒出好味道。火要大。一般在饭店里炒的菜都会比家里的香气更大一些，主要原因就是家里火力不够猛，因此炒菜时尽量放大火，最好买一个具有猛火的燃气灶。辣味要足。

2、如果把菜放冰箱冷冻一下再切，或者先将菜刀在凉水里浸一下再切，也可在菜板旁放一盆凉水，刀边蘸水边切，均可有效地减轻辣味的散发，使眼睛不受刺激。 1炒辣椒减辣味法。辣椒辣味太浓，烹制时将辣椒切成细末或丁，先用油、盐煽熟，再倒入一个鲜鸡蛋液，炒成“蛋包椒丁”，辣味可大大减轻。 1鲜姜保存。

3、锅要先烧热，再倒油；油也须烧热，才将菜倒入；入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热；把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅；炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

4、炒青菜时，用开水点菜，炒出来的菜质嫩色佳，若用冷水，影响脆口。 清水炒藕洁白。炒藕丝时，往往会变黑，如能边炒边加些清水，就能保持成品洁白。 用盐洗菜。清洗青菜时，在清水里撒一把盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。 茄子切开后，应立即浸入水中，否则茄子会被氧化成褐色。

5、内容如下：妈妈熟练的打开燃气阀门，等待锅热了，倒入油，又把菜放入锅中，用铲子来回翻动着菜，几分钟后，香喷喷的菜炒好了，妈妈掂起锅，将菜倒入盘子中。妈妈几下子就把土豆丝切好了，再切上几个辣椒。

做鱼菜怎么做法

1、煎鱼块：先把鱼块放进热油锅里，记得要小心油溅出来烫到自己哦！然后撒点盐，煎一会儿，再翻个面继续煎。调味：煎得差不多的时候，淋上点酱油，炒匀，让鱼块充分吸收酱油的香味。加姜片：撒上切好的姜片，这样可以去腥增香。

2、步骤 鱼切块，放进热油锅里；撒盐煎片刻，翻面；淋上酱油，炒匀；撒上姜片；放点麻辣汁与清水；煮十分钟，备空心菜放入；从锅边源放进青菜，调进味精烧开即可。

3、红烧鱼：这是一道经典的江淮家常菜。通常选用草鱼或者鲤鱼，先将鱼洗净，两面划上几刀以便入味。用料酒、姜片和葱段腌制一下，然后热油锅将鱼两面煎至金黄。接着放入切好的葱姜蒜炒香，加入适量的水、酱油、糖、料酒、八角和其他调料，盖上锅盖小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味即可。

4、酸菜鱼：将鱼切片，用淀粉、盐、料酒腌制。另起锅炒香酸菜，加入水或高汤，放入鱼片，煮至鱼片变白即可。出锅：将烹饪好的鱼出锅，摆盘时可以根据个人喜好装饰，比如撒上葱花、香菜、花椒粒等，增加色彩和香气。食用：食用时可以搭配米饭或者面食，也可以作为下酒菜。