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北京肉末酱油面做法

面条：高筋面粉250克，温水适量 配菜：黄瓜、黄豆芽、豆腐干、葱花、辣酱油 做法：先将面粉和温水倒入盆中搅拌均匀，然后用手揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，静置20分钟左右。

步骤：碗内加入三勺黄豆酱。两勺甜面酱。两勺生抽。一勺老抽。一勺蚝油，搅拌均匀备用。猪肉切丁。锅内倒入比炒菜多一点的油。炒至肉末变色放入葱花蒜末翻炒均匀。倒入调好的酱汁。

面条：200克。 瘦肉末：200克。 黄瓜、豆芽、韭菜、葱：适量。 豆瓣酱：100克。 蒜末、姜末、花椒：适量。 食用油、盐、鸡精、酱油：适量。

老北京炸酱面的步骤：食材：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、蒜、姜、面条、芹菜。辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、深浅酱油、味精、白糖。练习：葱花叶。葱裤的末端(也就是大葱的分叉)。

步骤：起锅倒入比平时炒菜多三倍的油，下入姜末，炒出香味。倒入肉末，翻炒至变色，加入料酒去除腥味。水分炒干以后加入黄豆酱、甜面酱和香辣酱三种酱。炒出香味以后，再和肉末混合炒2-3分钟。

面的做法,老北京葱香酱油汆面怎么做好吃

1、准备好适量的葱花。热锅起油，放入花椒，提味。待花椒变深根据个人喜好可将花椒取出。倒入葱花炒香，倒入酱油。调匀，大火1分钟后加盐、鸡精（如果怕颜色不够可加少许老抽）大火2分钟后关火，搞定。

2、放入些许食用油（比平时炒菜的量要多两倍），将八角和花椒进行煸炒出香味，然后捞出。将切好的青蒜花放入煸炒至青蒜花周边微微金黄色即可。倒入黄豆酱油至开锅即可出锅。盛到碗里备用。

3、面团放在案板上撒点生粉，擀成圆形，然后切成细细的面条。煮锅放水，点上几滴食用油（防止面条黏连），大火烧开后放入面条，转成中火煮2~3分钟，面条熟透后捞出控水。

汆羊肉面的做法

羊肉汆面的做法图解1准备食材，羊肉切薄片，加入胡椒粉、盐、姜末和几滴香油拌匀，放置十几分钟入味；柔软多汁的西红柿切小块；切葱花，配菜（这里是蘑菇和生菜，可以自己搭配）、鸡蛋、面条和盐备用。

老北京羊肉汆面的做法图解3瘦羊肉一块，切成薄点的肉片150克。老北京羊肉汆面的做法图解4葱姜切成末备用。

将羊肉片，干姜粉，咸盐，酱油，香油，葱花放到一个大碗里，充分搅拌，腌制十分钟。腌制肉的同时，加工蔬菜，土豆切条，半个西红柿切碎。