海盐油炸排骨的做法和步骤（油炸排骨的做法最正宗的做法）

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1、【七】：排骨炸的过程中要时不时的用锅铲推动防止粘锅。【八】：排骨炸至两面金黄，起锅备用。【九】：将薄荷叶放入油锅中炸至断生。【十】：薄荷叶炸至断生，起锅装盘。

2、前期处理和油温没有做好。炸排骨用的粉一般是香炸粉，用香炸粉炸出来的排骨外面香脆、里面香软。或用玉米淀粉、豌豆淀粉等腌制排骨，炸出来的排骨外表酥脆。油温最好是七成油温（把手放在油上4厘米左右，会有烫的感觉。

3、排骨炸多久才会熟 10分钟左右。在炸排骨之前一般都会将其切成小段，再加上油的沸点比较高，所以一般下锅后炸10分钟左右就能熟，一般炸至肉质金黄，肉开始收缩，排骨两端的骨头露出来就说明熟了。

4、控制炸制时间：- 炸制时间的掌握非常重要，过久会导致排骨变硬，过短则无法达到脆嫩的效果。- 一般情况下，每块排骨的炸制时间在8-10分钟左右，具体时间还需根据排骨的大小和油温来调整。

5、炸排骨之前，需要把排骨腌制一下，大约10~15分钟时间，然后把排骨取出来，放在面糊内裹匀，再放入油锅里炸制就可以了。一般将排骨炸制呈金黄色捞出，这样的排骨外表酥脆，里面香软。

6、面粉不要放的太多，能把排骨裹匀了就可以，太多了，炸出来，表面会比较干。（2）炸的时候，先大火，然后中小火，再改大火，这样能让排骨外酥里嫩。

油炸排骨的做法和步骤（油炸排骨的做法最正宗的做法）

排骨洗净浸泡血水出来，也可以加入生粉或者面粉一起抓洗，这样洗出来的排骨更干净。洗净的排骨提前加入配料拌匀腌制入味，至少腌制一个小时以上，可以放冰箱冷藏腌制半天时间，这样排骨更入味。

选新鲜的猪肋条排骨和软骨（每千克骨上带2千克肉）。剁块及腌制：将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。

将排骨斩成小块，洗净后充分沥干水分，放入盘中倒入料酒和生抽搅匀后，放入拍散的大蒜（少量）、姜、葱，用保鲜膜封好，腌制4个小时。倒入干淀粉，搅拌均匀，使每块排骨上都被均匀地裹上了一层淀粉即可。

排骨洗净，加入姜丝，一勺料酒。加入一勺生抽。加入一勺蚝油。加入蒜末。抓匀腌制一个小时。油温六成热，下入腌制好的排骨炸至金黄。捞出控油，再次下入排骨复炸一分钟。

1、排骨洗净浸泡血水出来，也可以加入生粉或者面粉一起抓洗，这样洗出来的排骨更干净。洗净的排骨提前加入配料拌匀腌制入味，至少腌制一个小时以上，可以放冰箱冷藏腌制半天时间，这样排骨更入味。

2、油下锅，加热至130°左右，调火到最小，下入裹好面糊的排骨，小火慢炸。保持小火，慢慢炸至呈金黄色，捞出，控净油即可。

3、步骤：准备食材排骨和姜。锅中放油，油热了放入草果和姜，先炸出姜和草果的味道。倒入排骨，排骨淘洗后滤水就行，不用放任何调料腌制。放入适当的盐，搅拌均匀，这次放够了，后边就不在放。

4、步骤1：买回来的排骨先用清水泡两个小时去除血水和脏东西，不用焯水，焯水了经过高温油炸后肉质会变柴。

2、做法：第1步、新鲜的小排洗净。侵泡十分钟泡出血水。第2步、冷水下锅，加姜片，八角，花椒，焯水。

3、锅中倒入适量油，烧制六成热时放入排骨（可以用筷子试一下，冒泡了就可以了）。然后大火炸制一分钟。然后捞出沥干油，撒入适量盐和孜然粉，喜欢吃辣椒的朋友可以撒上辣椒面呦，炸排骨就完成了。