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酱骨头需要多长时间

1、倒入热水，大火烧开，小火慢炖（两小时左右）。慢炖时也可换砂锅或其他炖锅。当排骨炖了一个小时时准备炖酸菜（推荐这个北大荒的酸菜，整颗的超级有味），另起一锅放入酸菜和炖排骨的肉汤，同样大火烧开，小火慢炖。

2、大火烧开后转小火慢炖2个小时左右，炖至肉酥烂即可。

3、在常温下放置30天左右可发酵好，其间要用竹棍每天搅1-2次，当罐中酱的颜色变为红褐色且发亮，上面飘一层淡淡的油脂时，表示已发酵好。

4、煮锅放水，放入姜片和料酒，倒入大骨头，大火烧开后烫10分钟，期间用勺子撇去表面的浮沫，骨头上面的肉变白后关火。从锅中捞出来骨头，放入流动的清水下，反复冲洗几遍，控干水分。

5、豉汁或优质黄豆酱适量（可无）。3． 大火烧至汤开后打净浮沫，加精盐适量（卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大），转中小火加盖焖煮约1小时。

6、第四步：大约焖煮2个小时左右，这个时候汤汁的味道都会渗透到酱骨头当中了，再用大火收一下汁就可以吃了。捞出来吃一口会发现它的味道鲜香美味，口味浓郁厚重，吃起来也不会感觉到很腻。

酱棒骨制作方法

猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。折叠配料 花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒（放在事先缝好的纱布 东北酱骨头袋里），葱一根、切扁的生姜一块。

一家人都很喜欢吃酱棒骨，经常做给家人吃。把我觉得最正宗好吃的酱棒骨做法分享出来。

棒骨或脊骨5斤、葱、姜、黄豆酱、生抽、料酒、盐、糖、八角、香叶、白芷、干辣椒、草果、丁香、山楂做法： 将骨头浸泡在冷水中2小时，中间换一次水。 将骨头放入锅中加水，用大火烧开，撇去浮在水面上的沫。

烹入料酒。加入酱油。翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫。用小火焖制1小时左右，到8分熟时，加盐、白糖调味。1然后再焖制20分钟左右，到骨头熟透，旺火收汁。出锅装盘。

酱大骨怎么做

酱大骨 准备主料：猪大骨4斤，黄酱120克。其他材料：冰糖30克、老抽10毫升、料酒25毫升、生抽100毫升、盐适量（最后调整味道用）辛香料：葱姜适量、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、丁香2个、肉蔻1个、花椒15粒。

【原材料】：猪棒骨、八角、陈皮、香叶、食盐、料酒、生抽、白糖、葱姜、甜面酱、豆腐乳、蚝油。

秘制酱骨架 菜品特色：肉质松软，味道鲜香，回味无穷，典型的农家风味。原料：猪龙骨（即脊骨）15斤。

酱大骨其中的“酱”指的就是酱料，很多人做出来的酱大骨不够香主要的原因就是酱料没有用对， 主要提味的酱料就有：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、南乳，混合炒香才会达到所需的复合酱香味。

今天为大家分享一道东北经典名菜“酱大骨”的做法，酱大骨选用的是猪大腿骨做成，猪大骨中的蛋白质含量要比奶粉中的还要高，其中铁、钠等远远高于鲜肉，钙的含量更是远非其他食物所能比，经常食用还能起到很好的补钙作用。

酱骨的正宗做法,酱骨怎样做才好吃的做法步骤

1、制作：先将调料放入桶里调成卤汁备用。把通水骨从中间砍成两段，大火沸水氽1分钟，放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂，捞出控干，放入净锅内，加卤汁200克，放入冰糖、排骨酱，大火收浓卤汁装盘即成。

2、⑤【卤大骨】： 卤水调好后加入处理过的大骨，大火煮开转小火煮30分钟，30分钟后熄火浸泡1个小时。

3、【烹饪步骤】：在市场买回的大骨头，回家之后切成小块儿，这样吃起来会比较方便，然后放在水中多清洗几遍，将血水清洗掉，然后将上述调料全部准备好，放在不同的容器中备用。

4、找一口锅，放入干净的大骨，几片姜，几根大葱段，1勺料酒，大火煮开。煮好的大骨捞出，清水冲去浮沫，沥干备用，葱姜可以扔了。锅里的高汤把浮沫撇干净留着。热锅放油，倒入蒜瓣，姜片炒出香味。

5、把排骨在温水中泡15到10分钟（估计跟飞水的目的跟效果是一样的），再用清水洗两遍。。用少许盐（酱里还有盐）、姜腌一会儿。。将花椒放入油里，出香味捞出。。加蒜片爆香。。

6、烹入料酒。加入酱油。翻炒至均匀上色。加入清水烧开，撇净浮沫。用小火焖制1小时左右，到8分熟时，加盐、白糖调味。1然后再焖制20分钟左右，到骨头熟透，旺火收汁。出锅装盘。