海盐尖椒牛柳的做法和步骤（尖椒牛柳的做法和步骤）

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食材：牛里脊300克、线椒3个、耗油2勺、淀粉20克、油50克、生抽2勺、糖半勺。把牛里脊处理干净，最好把白色的筋膜去掉，然后加入淀粉和耗油，再加入少量的油抓匀，腌制2小时。

首先，准备好需要的食材。需要的材料有牛柳、青椒、葱、姜、蒜等。具体的用量可以根据自己的口味进行调整。然后，将牛肉切成小条，用少量盐、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制15-30分钟，让其入味。

做法：牛肉切长条，放白糖，少许生粉，生抽，料酒，一汤匙清水拌匀，腌制一会。姜蒜葱切末。调汁：部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽。青椒剪去蒂，再剪开去籽，处理好所有的青椒洗净沥干水。

青椒牛柳的做法如下：主料：线椒、牛柳。辅料：葱、姜、蒜。牛里脊处理干净，白色筋膜最好去掉，个人喜欢，没有另外处理。

牛柳比较好吃的做法是青椒牛柳青椒牛柳需要用到的材料有牛肉青椒葱蒜瓣老姜生抽生粉料酒盐做法步骤牛肉切长条，放白糖少许生粉生抽料酒一汤匙清水拌匀，腌制一会儿，姜蒜葱切末，加入风味豆豉酱。

1、补充一下，特别提醒的是，如果你加了这几样还是挂不住浆，就最好再挂浆时不要加水，肉少的时候，放半个蛋清，多了就放一个就行了，这要视具体情况而定，做饭是靠摸索出来的。

2、延伸：常用肉类切丝切片方法：牛羊肉：牛羊肉要逆着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度的垂直。切出来的肉片，纹路呈“井”字状。（如果顺着纹理切，就很容易咬不动）猪肉：猪肉要顺着肉的纹理切。

3、可能是你的比例不对的关系。先放盐。上劲。在放蛋清。上劲之有粘性淀粉。适量。在用油封。放入保鲜盒里。放在保鲜层里。尽量少加水或不加水。因为盐是有渗透性的。不要用冻肉。即使冻肉好切。

4、要想炒出嫩而不老的牛肉丝，首先需要选用优质牛肉。牛肉应该选用嫩度较高的肉质，如去筋膜的里脊肉、牛柳肉等，切的时候要顺着肉纹切成细条状，这样耐炒且口感细嫩。

5、牛里脊逆纹切片后，再顺切丝。即顺着纹理切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。

尖椒牛柳的做法和步骤（尖椒牛柳的做法和步骤）

1、正宗尖椒牛柳的做法如下：首先我们把牛肉逆着纹路切成条状，然后放入一个大碗中，洗干净双手之后，在碗中加入6ml的清水，反复抓捏20秒，让其完全吸收水分。

2、牛里脊切条状，先放盐捏下再加一汤匙红酒或黄酒，黑椒汁或黑胡椒粉、糖、生粉、姜丝搅拌均匀待用，最好腌20分钟以上才入味。青尖椒切粗点的丝，榨菜切丝。注：辣椒的香味都在籽里一定要保留哦。

3、我们在制作尖椒牛柳之前，一定要用小苏打粉和在牛肉的表面，稍微的进行腌制就可以了，然后再放入到锅中开始炒，这样是可以让尖椒牛柳的肉质嫩滑的。

4、牛柳炒尖椒比较好吃，牛柳鲜嫩多汁，尖椒超级辣，吃起来很美味。尖椒牛柳是非常下饭的，爱吃辣的人绝对不能错过，又香又辣，鲜嫩多汁做法：第一步，牛柳洗净切成小条，取一个碗装放进去。

5、准备材料。洋葱辣椒生姜切丝。牛肉加入蛋清和生抽拌匀。炒牛肉丝。炒至变色。盛出。另起锅炒姜丝。倒入洋葱。炒软。加入牛肉丝翻炒。1加入双椒。1倒入蚝油生抽。

6、青椒牛柳的做法1 食材：牛里脊肉、青椒、葱、蒜、姜、生抽、生粉、料酒、豆豉酱步骤：牛肉切长条，青椒去蒂切段，姜蒜葱切末。在牛肉中依次放入，一点白糖、生粉、生抽、料酒、一汤匙清水拌匀腌制。

首先把牛肉切条加入调料搅拌，然后尖椒切断，接着把牛肉放入锅中翻炒即可。主料：牛肉250g，尖椒150g。辅料：油适量，盐适量，花椒面适量，料酒适量，淀粉适量，酱油适量。尖椒牛柳的做法：把牛肉洗干净切成条，放少许盐。

正宗尖椒牛柳的做法如下：首先我们把牛肉逆着纹路切成条状，然后放入一个大碗中，洗干净双手之后，在碗中加入6ml的清水，反复抓捏20秒，让其完全吸收水分。

牛里脊处理干净，白色筋膜最好去掉，我个人喜欢，没有另外处理。切好以后加入蚝油和淀粉，用手抓到牛肉发黏，加入少量油抓匀，最少搁置半小时，夏天可以放入冰箱。

锅里少许油，多放点小葱煎至焦黄捞出，这时就是名副其实的葱油，炒菜超级香。加入牛柳大火爆炒，不用加别的调料、炒至变色立刻关火盛出，因为之后还要炒，炒久了口感会老。

尖椒牛柳的做法教你尖椒牛柳的做法：主料：牛里脊.辅料：尖椒调料：酱油、白糖、料酒、海鲜酱、食用碱、淀粉、鸡精、麻油.菜肴做法：牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。

牛柳是买的腌制好的。尖椒切段。锅里放油烧热，倒入牛柳爆炒。炒至牛柳变色断生。倒入尖椒加少许料酒，盐翻炒。放适量鸡精。加少许生抽，炒至尖椒变色即可出锅。

把牛肉洗干净切成条，放少许盐。加少许花椒面。倒入少许料酒。加入一勺淀粉。加少许酱油。将所有调料搅拌均匀。把尖椒切段。锅中倒入一勺油，放入拌好的牛柳。大火翻炒牛柳。

切片，辣椒籽不要去掉，更入味。锅内放油，可以多点，油热后下入牛柳迅速滑熟。牛柳变色即可捞出来，放置一边待用。锅内入油，下入线椒翻炒。待线椒稍微变软，放入牛柳。

尖椒牛柳好吃又嫩的方法：用料：牛里脊150克、尖椒70克、蒜三瓣、油、盐、料酒、黑胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、白糖。步骤：牛肉用刀背轻拍，让肉更松嫩。切条放入碗中备用。加入一勺料酒。一勺生抽。

要油润点可以撒一点芝麻油，少许哦多了会油腻。尖椒脆口香辣，牛柳鲜嫩，有丝丝黑椒味，配上榨菜丝有独特香味，整个菜爽辣过瘾。色彩鲜明的家常小炒就这么简单做好咯。在食欲不振的夏季可是米饭最好的搭档。

淀粉、鸡精、麻油。三，做法：将牛里脊切条，加入酱油、白糖、淀粉上浆，尖椒洗净拍松。锅烧热即可入油，待油温升至三成热，下牛柳划熟捞出。锅再次烧热时入油，待油温上升时可加入牛柳尖椒翻炒，装盘。

加入牛柳大火爆炒，不用加别的调料、炒至变色立刻关火盛出，因为之后还要炒，炒久了口感会老。牛柳里的油滗出继续炒尖椒和榨菜丝，不怕辣可以加点小泰椒搭配下颜色。