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做焦糖布丁怎么做出上面那层脆脆的焦糖
将砂糖和少量清水放入锅中搅拌均匀后放置炉火上小火加热；待砂糖水的边缘呈现淡淡的黄色后调至小火；不断搅拌至糖浆变为琥珀色或棕褐色并闻到香甜的焦糖味后关火即可。
将烤盘小心地放入预热的烤箱中，烘烤约30-40分钟，直到布丁凝固但中心仍然略微摇晃。从烤箱中取出布丁，让其在室温下冷却，再放入冰箱中冷藏至少2小时，或直到完全冷却。在布丁表面均匀撒上一层薄薄的白砂糖，用厨房喷灯或者烤箱的烤焦功能将糖烤成焦糖层，直到呈现金黄色且硬化。
制作步骤从焦糖开始，将砂糖和水倒入锅中，用中小火加热，期间不断搅拌，直至砂糖完全融化并呈现黄褐色，这时的焦糖已经准备好。将熬好的焦糖倒入布丁模底部，这一步是为了给布丁底部铺上一层脆甜的焦糖。
焦糖布丁是一种经典的甜点，它的魅力在于那层脆脆的焦糖表层和下面细腻柔滑的布丁。制作焦糖布丁并不难，但要做得完美，还是需要一些技巧。以下是制作焦糖布丁的步骤和一些技巧。
焦糖布丁是一种经典的甜点，它的魅力在于那层脆脆的焦糖表面和下面柔软、细腻的布丁。制作焦糖布丁虽然不算复杂，但要做得完美，还是需要一些技巧和细心。
做法 烤箱预热到摄氏140度。用刀背从两半香草荚里把籽刮出来。在平底锅里，将香草籽、香草荚、浓奶油和牛奶搅拌并慢火加热到刚起泡为止， 注意不要烧开。用碗将蛋黄与5汤匙砂糖调和均匀后倒进平底锅，小火再加热5-8分钟， 再次注意不要烧开， 否则做好的炖蛋会结块鼓包。
烤焦糖布丁温度是多少
1、、烤盘装满水，烤箱中层160度，30分钟， 直至布丁凝固为止。
2、把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口锅小火煮至快开之前关火，滴入数滴香草香精稍稍搅拌。牛奶的温度不可过高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用面粉筛滤去奶皮和泡沫，过滤后烤出来的布丁会很光滑。过滤好的布丁蛋液倒入模具中，再用厨房纸轻轻吸去蛋液上的细小泡沫。
3、烤箱温度调低至150摄氏度，烤约35-40分钟，或者直到布丁表面凝固。 取出烤盘，将其放置在室温下冷却一会儿，然后放入冰箱中至少2小时，直到完全冷却和凝固。 食用前，用刀将布丁从边缘分离，将烤盘翻转到盘子上，让焦糖倒在布丁上。
4、法式焦糖布丁的做法：烤箱预热到150度。在平底锅中用小火加热牛奶和淡奶油。加热时慢慢搅拌，从火中取出，冷却约10分钟。在蛋黄中加入糖，搅拌均匀。慢慢将鸡蛋混合物倒入冷牛奶锅中，搅拌均匀。将蛋奶酒倒入准备好的烘焙杯中，并在烘焙托盘中倒入热水。
5、度烤30分钟，这个要看自己家的烤箱的火候温度。观察布丁表面金黄出现焦糖色就可以了。好吃的焦糖布丁就做好了。“口感细腻润滑的焦糖布丁，做法简单却很受欢迎。很普通的三种材料，只需自己动手，就能吃到新鲜的焦糖布丁。
6、、放入提前预热到170度的烤箱中层，上下火170度烤10~15分钟，至布丁表面微黄上色。注意不同烤箱存在温差，可以用温度计调整好温差后再烘烤。1取出，在表面撒上一层细砂糖。传统的做法是要提前熬煮焦糖，再放入布丁液一起烘烤成型。
焦糖饼家常做法,正宗焦糖饼怎么做
开火，用小火把15g水加50g白砂糖放入小锅慢慢熬；黄油室温软化；用勺子搅拌均匀至顺滑。锅里的白砂糖已有变色。等颜色变得很深，泡泡变的大而丰富就好了，关火。加入80度左右的热水放入焦糖中，小心溅出不要烫着了；搅拌均匀。等焦糖冷却…冷却了的焦糖放入黄油中。
焦糖饼的做法如下：工具/材料：锅、白糖、筷子、小苏打、模具。锅中放入适量的白糖，小火不断用筷子搅拌。看到变成液体再用筷子蘸一下小苏打，不断搅拌，变成姜黄色就可以放到铁盘中。等待大约10秒表面微干后再用模具按压出形状，完全放凉后可以就可以取出来了。
食材：白砂糖10g、泡打粉1g。砂糖放入勺子里，直接上火烧，开始不用搅拌，糖慢慢融化，变色，拿筷子搅拌一下。离火，放入泡打粉，拌匀，再放回火上，泡打粉预热会膨胀，只是一下就可以离火。