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叉烧馅有几种做法?

叉烧馅有两种做法。一种是自制，一种是用现成叉烧肉调制。无论何种方法，叉烧肉均切成指甲片大小，对卤勾芡，使馅保持一定卤汁较好。调制时，叉烧肉也不能烧得太烂，以免失掉叉烧馅香风味。这种馅心，为广式面点的特点，除烹制的叉烧具有独特风味外，而制馅方法也别具一格，即用“面捞芡”拌和法。

水皮做法： 把水皮的材料在搅拌盆内混均匀后， 再工作台上搓揉3～5分钟， 然后滚圆，盖起松弛15分钟。油皮做法： 把油皮材料在搅拌盆内混均匀后， 拌至均匀， 然后滚圆， 盖起松弛15分钟。

叉烧豆角炒鸡蛋材料：叉烧150克，豆角150克，鸡蛋2个，蒜茸适量，盐适量，鸡粉适量做法：豆角洗净切粒；叉烧切粒；鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液。锅内放少量油，烧热后加入蒜茸，爆香后加入豆角翻炒后盛起备用。锅内放少量油烧热后倒入蛋液炒成蛋碎。加入叉烧和豆角炒匀。加入适量盐调味即可。

做法：将山药上锅蒸熟；置凉后的山药放进保鲜膜，擀成泥状；将五花肉和洋葱分别切成丁；将五花肉丁和洋葱下锅爆炒一下；加入叉烧酱、生抽、鸡精抖匀，关火。将山药泥拌进炒好的肉内，搅拌均匀即成叉烧包馅。

水皮制作：将水皮所需材料放入搅拌碗中搅拌均匀，然后移至工作台上揉搓3至5分钟，直至面团光滑。完成后，将面团滚圆，覆盖湿布或保鲜膜，松弛15分钟。 油皮制作：将油皮所需材料放入搅拌碗中搅拌均匀，拌至材料均匀混合。接着，将面团滚圆，覆盖湿布或保鲜膜，松弛15分钟。

叉烧包子馅的做法

1、叉烧包子馅的做法：材料：叉烧肉 200 克洋葱 1 个蒜 2 瓣姜 1 片油 适量生抽 1 汤匙老抽 1 汤匙糖 1 汤匙盐 适量水淀粉 适量做法：叉烧肉切成小丁。洋葱、蒜、姜切成末。热锅凉油，放入洋葱、蒜、姜末煸炒出香味。加入叉烧肉丁煸炒至变色。加入生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀。

2、做法 水皮做法： 把水皮的材料在搅拌盆内混均匀后， 再工作台上搓揉3～5分钟， 然后滚圆，盖起松弛15分钟。油皮做法： 把油皮材料在搅拌盆内混均匀后， 拌至均匀， 然后滚圆， 盖起松弛15分钟。

3、步骤：把叉烧肉的食材放到一起，用手将调料按摩抓拌均匀，腌制3个小时以上。烤箱190度35分钟，中途翻面一次。热油加圆葱爆锅，加水、加调料，加水淀粉，制成叉烧汁。包子皮的食材放到一起，和成包子皮。大火烧开15分钟，闷3分钟。味道不错，就是这个味。

4、制成叉烧肉。将叉烧肉切成粒，锅内放油，加葱姜末，炒制番茄酱、肉粒，加入生抽、耗油、白糖、盐，少量水和生粉，制成叉烧馅。面揪小剂子，擀皮包馅。包成包子型，光面朝上，上笼蒸15分钟，出笼装盘即可使用。

叉烧馅是什么

叉烧馅是什么材料：叉烧肉250g，洋葱100g，酱油15g，蚝油15g，糖5g，水100g，太白粉水适量做法：将叉烧肉、洋葱切成丁状备用。起油锅，放入洋葱丁炒香，再加入叉烧肉拌炒均匀。

叉烧包的馅料主要是叉烧肉，其制作过程复杂而讲究。首先，选用梅花肉300克，切成小块。接着，将叉烧酱、蚝油、生抽、老抽、料酒、蜂蜜等调料混合在一起，调成酱汁备用。接着，在锅中加入适量的食用油，放入切片的生姜和蒜瓣，用小火慢慢炒香，直至香气四溢。

馅料：叉烧包的馅料就是叉烧肉，是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤的肉质。包子的馅料可以有很多种，般有鲜肉、芽菜、酸菜等。起源：包子是古代就有的小吃，叉烧包则起源于广东地区，常常出现在粤式早茶中。形状：包子的形状可以捏成任意的，而叉烧包星雀笼形。

叉烧包馅料是叉烧肉。叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。叉烧包是因面皮内包入叉烧肉馅，故使用此名。叉烧包的面皮是用北方常用的发酵面团经过改进而成的。

叉烧肉：作为叉烧包的核心配料，叉烧肉是通过将猪肉（通常选择肩胛肉或腩肉）用特制的叉烧酱腌制后，再经过烧烤或烤制而成的。叉烧酱通常包含有酱油、糖、南乳（腐乳）、五香粉、蒜蓉、酒等调味料，这些调料赋予叉烧肉独特的甜咸味道和香气。

正宗叉烧馅的做法哦,怎么淹呐?

1、室温放凉之后，放入冰箱冷藏至凝固就可以当叉烧包的馅料啦。

2、蜜蜂加老抽加少许水调一碗汁 刷在叉烧肉的两面，再入烤箱烤15分钟。取出后可直接食用，如是做包子馅就切成粒混上烤出来的肉汁和腌肉所剩的酱料。

3、步骤： 将叉烧肉放入一个碗中，加入酱油、花雕酒（可选）、糖、蚝油、生抽酱油、五香粉和香醋，搅拌均匀腌制15-30分钟。 在一锅中烧热油，加入葱和蒜炒香。 将腌制好的叉烧肉倒入锅中翻炒，直到肉变色。 加入水，盖上锅盖慢炖20-30分钟，直到肉变得柔软并且汁液变浓稠。

4、面粉加白糖、油、酵母、水和成面团，发酵2小时。猪瘦肉，加入盐、葱姜、白糖、生抽、耗油腌制1小时，放入烤箱200℃烤制40分钟。制成叉烧肉。将叉烧肉切成粒，锅内放油，加葱姜末，炒制番茄酱、肉粒，加入生抽、耗油、白糖、盐，少量水和生粉，制成叉烧馅。

做叉烧馅的方法

猪肉清洗干净。加入叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙 加入姜少许，涂抹均匀后放冰箱腌一晚。取出叉烧肉放烤箱400度烤25分钟。蜜蜂加老抽加少许水调一碗汁 刷在叉烧肉的两面，再入烤箱烤15分钟。

室温放凉之后，放入冰箱冷藏至凝固就可以当叉烧包的馅料啦。

炒制馅料：热锅凉油，油温五成热时下入洋葱碎，小火煸炒至微黄出香味。加入腌制好的叉烧肉块，转中火翻炒均匀，使肉块表面微微焦黄，锁住汁水。此时可尝味，根据个人口味调整咸淡，如需更浓郁的味道可适量添加生抽或蚝油。

叉烧包馅料的做法

食材：蜂蜜1汤匙，叉烧肉1磅，叉烧酱3汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，酱油1汤匙，蚝油1汤匙，姜1块。猪肉清洗干净。加入叉烧酱3汤匙，蚝油1汤匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙。加入姜少许，涂抹均匀后放冰箱腌一晚。取出叉烧肉放烤箱400度烤25分钟。蜜蜂加老抽加少许水调一碗汁。

叉烧包的主要馅料是叉烧肉，制作时先将猪肉切成肉丁，用叉烧料腌制几个小时。叉烧包因此而得名，其面皮采用改良后的发酵面团，包制时捏制成雀笼形，蒸熟后顶部自然开裂，像开花馒头一样。

步骤： 将叉烧肉放入一个碗中，加入酱油、花雕酒（可选）、糖、蚝油、生抽酱油、五香粉和香醋，搅拌均匀腌制15-30分钟。 在一锅中烧热油，加入葱和蒜炒香。 将腌制好的叉烧肉倒入锅中翻炒，直到肉变色。 加入水，盖上锅盖慢炖20-30分钟，直到肉变得柔软并且汁液变浓稠。

做法步骤：第1步、猪肉切小粒。有肥有瘦更好吃，但是肥肉的量不要太多吧。第2步、备好葱姜，葱打结，因为等下要煮过丢掉。第3步、热锅下油，关火。第4步、倒入肉粒炒散。第5步、再开小火把肉粒炒散，之前关火怕肉下锅时被热粘连。第6步、倒入叉烧酱，生抽，老抽翻炒。

广东正宗叉烧包的做法是：备用食材：梅头肉250克，淀粉水60克，生姜3片，大蒜2瓣，生抽1勺，叉烧酱3大勺，小麦粉350克，酵母粉4克，玉米油15克。制作过程：第一步，首先准备出适量的猪肉，将其冲洗干净后，控水切成丁，炒锅置于火上，不用加油，直接放入切好的肉丁开始煸炒。