本文目录一览：

薰肥肠如何做得软烂

1、肥肠用盐、醋搓洗干净，再用清水反复洗涤，把大肠根毛剪除，翻过来备用。2） 将洗净整理好的肥肠用沸水焯一下，用凉水投凉，控将水分。3） 酱锅内放入老汤，置于旺火上进行清汤，清汤后放入调料和肉料，再放入肥肠，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火煮至肥肠软烂，捞出。

2、食材：猪大肠2000g、盐10g、料酒200g、橘皮200g、酱油10g、五香粉20g。洗好的大肠。桔皮切碎。将桔皮放进大肠里。淋上酱油，放点盐。淋上料酒或米酒。揉匀腌制一天入味。生木碳火，铺上垫子。铺上腌好的大肠。熏制，面上用报纸盖上。

3、烟熏肥肠做法猪大肠两条，洗很关键。每次宝爸负责洗，内外用盐不停搓，搓赶紧冲水，然后再放盐，重复五六遍就好。如果特别洁癖，可以再用源碱洗，不过我家宝爸说太过干净就不是大肠的味道。洗干净丢锅里，盖盖子，一直小火熬，熬到用筷子很容易插进去就算是恰到好处。

4、首先，将猪大肠洗净，去除多余的油脂和杂质。然后，将橘皮切碎，放入大肠内部，增加独特的香气。接下来，淋上酱油，撒上适量盐，再淋上料酒或米酒，使大肠充分吸收调料的味道。用手轻轻揉搓，使其均匀腌制，放置一天，让大肠充分入味。准备生木炭火，在火盆上铺上垫子，确保大肠不会直接接触炭火。

煮肥肠要煮多长时间

肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时，如果是用高压锅煮，只需要煮15分钟，如果方法不当，也可能会出现煮不熟的情况。想要猪大肠煮得更烂一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用温水浸泡2个小时最好的，并且在煮的时候一定要用冷水下锅，这样能保证猪大肠更好好的受热。

一般猪大肠煮大概20分钟到半个小时就可以完全煮熟。

猪大肠需要煮10-30分钟。煮猪大肠所需要的时间，一般与使用的锅具有关，如果是使用高压锅煮制，那么猪大肠需要煮10-15分钟。如果用普通炒菜锅煮制，大约需要煮30分钟。猪大肠有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪，而且猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。

肥肠软烂的秘诀

先焯水：在煮猪大肠之前，应先将大肠焯水。焯水时需用冷水下锅，这样可以避免大肠因为突然遇热而迅速收缩，导致口感变差。将大肠在冷水中煮至水开，大约3分钟后捞出。 控制煮的时间：若煮的时间过长，大肠会收缩变硬。因此，只要将大肠煮熟即可捞出，避免长时间炖煮。

在处理肥肠时，首先将其放入添加了适量盐和醋的水中浸泡5至10分钟，以软化其质地。煮前，将肥肠放入冷水中焯一下，这样有助于进一步软化。煮制过程中，需延长煮的时间，以确保肥肠软烂，口感更佳，避免嚼不动的情况发生。

先焯水：在煮猪大肠之前，应先将其放入冷水中焯水。这样可以避免大肠因为突然受热而迅速收缩，导致口感变差。焯水过程中，水开后大约煮3分钟，然后将大肠捞出。 控制煮的时间：如果炖煮时间过长，大肠会容易缩水。因此，只要大肠煮熟即可捞出，避免长时间炖煮，以免变老，影响口感。

可以将肥肠放到添加了适量的盐和醋的水中浸泡5-10分钟，煮前冷水下锅焯一下，煮的时间相对长一点，这样就可以使做出来的肥肠比较软烂，口感比较好，不至于嚼不动。肥肠，即是猪大肠、猪肠，具有很强的韧，适合烧、烩、卤、炸，比如红烧肥肠、炸肥肠、熘肥肠、卤五香大肠等。

做的肥肠嚼不动应该怎么办?

重新加热：如果肥肠是冷藏或冷冻保存的，先将其解冻，然后在锅中加水，调入适量的料酒、姜片和葱段，将肥肠放入锅中，用中小火慢慢加热。加热过程中，肥肠会逐渐变软。注意观察变化，防止过熟。

针对上述问题，以下是一些实用的建议来改善家里做肥肠嚼不动的情况：选材：尽量选择新鲜的肥肠，避免使用冷冻过久的肥肠。预处理：彻底清洗肥肠，去除异味，适当预煮以软化肥肠，但要避免过度预煮。控制火候：根据所采用的烹饪方法（如炖、炒、蒸等），合理控制火力和时间，防止肥肠过硬或过松散。

炒制好的肥肠出现嚼不动的情况，那么基本上是没法进行补救的，需要选用新鲜的肥肠再进行烹饪。

肥肠煮多长时间能煮烂

肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时，如果是用高压锅煮，只需要煮15分钟，如果方法不当，也可能会出现煮不熟的情况。想要猪大肠煮得更烂一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用温水浸泡2个小时最好的，并且在煮的时候一定要用冷水下锅，这样能保证猪大肠更好好的受热。

用的是高压锅，猪大肠约需要煮10~15分钟。用的是普通炒菜锅，猪大肠约需要煮30分钟。如果想要猪大肠煮得更加软烂一些，煮之前先用水，泡的时间长一些，并且 要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。

先焯水：在煮猪大肠之前，应先将其放入冷水中焯水。这样可以避免大肠因为突然受热而迅速收缩，导致口感变差。焯水过程中，水开后大约煮3分钟，然后将大肠捞出。 控制煮的时间：如果炖煮时间过长，大肠会容易缩水。因此，只要大肠煮熟即可捞出，避免长时间炖煮，以免变老，影响口感。

小时左右。肥肠是一种肠衣较厚、肉质较软的猪肠，肥肠的肠衣比较厚，在煮的过程当中需要耗费大量的时间，通常1小时左右才可以把肥肠煮烂，如果煮的时间较短，有可能嚼不动，因此，肥肠煮1小时左右能煮烂。

肥肠用正确的方法煮一般需要用一个小时，如果是用高压锅煮，只需要煮15分钟。想要猪大肠煮得更烂一些，可以在煮之前先用水泡浸泡，用温水浸泡2个小时最好的，并且在煮的时候一定要用冷水下锅，这样能保证猪大肠更好的受热。

要使猪大肠煮烂而不缩水，可以采取以下方法： 先焯水：在煮猪大肠之前，应先将大肠焯水。焯水时需用冷水下锅，这样可以避免大肠因为突然遇热而迅速收缩，导致口感变差。将大肠在冷水中煮至水开，大约3分钟后捞出。 控制煮的时间：若煮的时间过长，大肠会收缩变硬。

干锅肥肠如何制作质地软烂、又辣又香?

干锅肥肠的制作步骤十分讲究，首先需要将肥肠清洗干净，放入高压锅中压15分钟或用黄50分钟。接着斜刀切成段，放入沸水中煮5分钟。控干水分后，拍上生粉炸制。接着在锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆豉酱和香油，炒出香味后放入肥肠。

初步处理：将清洗干净的肥肠切成段，放入沸水中焯水，加入少许料酒、姜片和葱段去腥。焯水时间不宜过长，以免肥肠变得过于软烂。准备配料：将青红椒、蒜苗切段，生姜切片，大蒜切片或拍碎，干辣椒剪成小段，花椒备用。炒制肥肠：锅中放油，油热后放入花椒和干辣椒爆香，再加入姜蒜片炒出香味。

将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成条。锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂即可。干锅肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。

再选出八角、桂皮、整干椒。锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。

转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。锅置旺火上，放入红油烧制五成熟，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。特点：色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。

肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩、又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。