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原味的小泡芙,小孩天天吵着要吃,怎样做才更好吃呢?

步骤一锅中放进水，无盐黄油，白砂糖，盐，一起熬煮，煮到完全燃烧后快速离火。可将无盐黄油切割成一小块，那样加温更为匀称，烧开得迅速，水分蒸发越来越少，克重更精准。这儿的白砂糖量是很少的不可能有清甜味，具有的作用是烤制中着色。盐的作用是提升一部分小麦面粉筋性，与此同时具有调制的功效。

早期，老板挑着碗筷与锅子到处叫卖，买者半蹲式地坐在小凳上食用。今天，卖者仍用一个小炉烧着木炭来煮肉臊，再加上一只味道鲜美的虾子，虽然就这么小小一碗，但风味独特，回味无穷。3台南鳝鱼面台南有一家老牌鳝鱼面店其生炒鳝鱼很好吃，主要在于大火快炒的手上功夫，加上独门配方的4种醋料。

蚵仔煎 人气指数：☆☆☆ 典故：郑成功攻打台湾，在缺粮的情况下，士兵就地取材，以蚵仔、番薯粉混合煎成饼做粮食，后流传为著名小吃。风味：首要条件是采用新鲜蚵仔，台南安平、嘉义东石、屏东东港的最好。其次是要纯番薯粉。鸡蛋的选用也很讲究，一般用土鸡蛋。

大肠包小肠：大肠是用糯米做的，小肠就是台湾香肠啦，我是在花莲七星谭海边吃的。 蛋饼： 台湾蛋饼里面有馅的，肉松或者玉米的我都喜欢。 卤味： 好赞的宵夜，黑轮，米血糕我都喜欢，看起来有点像我们的麻辣烫，这些东西也都是火锅常吃的，只不过不是麻辣味的。 东山鸭头：好吃，不记得怎么做得啦，皮有点焦，好像炸过。

烤泡芙怎么膨胀不起来

1、如果用180度的低温烘烤，泡芙就不会膨胀，所以烘烤的泡芙不成形有可能是温度不够。烘烤时间不够 烘烤泡芙的时候不能中途将泡芙从烤箱里拿出来，如果泡芙没熟，泡芙的面皮就会立刻塌陷，不会再鼓起来，所以一定要等泡芙全熟了才能离开烤箱。

2、泡芙塌陷膨胀不高 蛋液太多导致面糊稀软，挤出来扁扁的形状，烘烤时候会正常膨胀起来，但很快就会萎缩下去。蛋液是否合适要看面糊状态判断，拉起来的面糊缓慢流下，边缘光滑，呈倒三角形状，就是好的状态。

3、水分不足：在制作泡芙的过程中，如果水分不足，会导致面团无法充分膨胀，从而使得泡芙在烘烤过程中容易出现回缩现象。为了避免这个问题，我们需要确保在制作面团时加入足够的水分，以便面团能够充分膨胀。烘烤时间不足：泡芙的烘烤时间对其质量有很大影响。

4、烤泡芙膨胀不起来可能有以下几个原因： 面糊不够松软：泡芙的面糊应该是稠稠的，但依然具有一定的流动性。如果面糊太稠，可能会导致气泡无法扩张，从而无法使泡芙膨胀起来。在制作面糊时，可以适当增加液体（水或牛奶）的量来调整面糊的稠度。

5、泡芙烤制不成功的原因可能在于面糊的干湿程度。如果面糊太湿，泡芙在烤制过程中不易干燥，形状也容易变得扁平，无法保持酥脆的口感，甚至会塌陷。相反，如果面糊太干，泡芙在烤制时膨胀的力度会减弱，体积也不大，表皮会较厚，内部空洞较少。制作泡芙面团时，需要分次加入鸡蛋，直至面团达到理想的干湿程度。

泡芙为什么会塌下去鼓不起来,怎样才能让泡芙膨胀?

1、烘烤时，泡芙的膨胀与烤箱的均匀加热同样重要。如果烤箱内部温度不均匀，可能会导致泡芙受热不均，影响膨胀效果。因此，建议使用温度稳定的烤箱，并确保烤箱预热充分。最后，烘烤完成后，让泡芙在烤箱中自然冷却几分钟，再取出。这样可以防止泡芙受热不均导致塌陷。

2、泡芙面糊的干湿程度对最终效果至关重要。如果面糊过于湿润，泡芙难以干燥成型，形状也不稳定，烤出来的泡芙会显得扁平，表皮不够酥脆，容易塌陷。反之，面糊过于干燥，泡芙的膨胀能力减弱，体积不大，表皮较厚，内部空洞也较小。

3、烘烤温度过高。烘烤温度过高，会使泡芙受热过快，导致膨胀，膨胀后如果不降温定型，将烤箱温度调低一些，泡芙就会膨胀过度而塌陷下去。放置时间久了。酥皮泡芙现做现吃是比较好的，不管是买回家的还是自己做的，如果放久了就很容易塌陷。

泡芙怎么做才不塌下去

小锅里放入黄油，水，小火煮融，加盐。锅内沸腾后，一次筛入高粉，用木铲迅速翻拌。当干粉都融合后，关火，继续强力搅拌。没有结块时，再开小火继续搅拌成均匀的一团，关火。鸡蛋打成蛋液即可。蛋液要一点一点的加到面糊团里，边加边搅拌，混合均匀后再加下一点儿。

控制好面糊的稠度：面糊的稠度对于泡芙的成型非常重要。如果面糊过稀，泡芙在烤制过程中容易塌陷；如果面糊过稠，泡芙则可能不够蓬松。因此，在制作面糊时，需要根据配方和实际情况适时调整面糊的稠度。烘烤温度和时间的控制：泡芙的烘烤温度和时间需要根据烤箱的实际情况进行调整。

首先，泡芙面糊的干湿平衡是关键，如果面糊过湿，泡芙不易烤干且形状保持性差，烤出的泡芙扁平且外皮不酥脆，容易塌陷；反之，面糊过干则泡芙膨胀力度减小，体积不大，表皮厚，内部空洞小。在面团制作过程中，鸡蛋应分次加入，以达到理想的干湿程度。

泡芙烤制不成功的原因可能在于面糊的干湿程度。如果面糊太湿，泡芙在烤制过程中不易干燥，形状也容易变得扁平，无法保持酥脆的口感，甚至会塌陷。相反，如果面糊太干，泡芙在烤制时膨胀的力度会减弱，体积也不大，表皮会较厚，内部空洞较少。制作泡芙面团时，需要分次加入鸡蛋，直至面团达到理想的干湿程度。

在制作泡芙之前，准备面糊是一个关键步骤。面糊过湿会使得泡芙难以烤干，难以维持形状，导致烤出的泡芙扁平且塌陷。此外，这样的泡芙表皮不酥脆。相反，面糊过干则会使泡芙膨胀力度减小，体积不大，表皮较厚，内部空洞小。因此，在制作面糊时，需分次加入鸡蛋，调整至合适的干湿程度。

如何做泡芙才能膨胀得更大?

1、因此，充足的水分是泡芙膨胀的原动力。在制作泡芙的时候，一定要将面粉烫熟，这是泡芙成功的关键之一。泡芙怎么做菜会膨胀 将面团彻底烫熟。也就是说，等黄油牛奶煮开后，再将面粉放进去。面粉是淀粉，烫熟的淀粉发生糊化作用，能吸收更多的水分，有充足的水分，烤出来的泡芙才会蓬蓬的。

2、烘烤温度和时间：泡芙的烘烤温度和时间对其膨胀至关重要。一般来说，泡芙需要在较高的温度下快速烘烤，以使面糊中的水分迅速蒸发，形成蒸汽，推动泡芙膨胀。如果烘烤温度过低或时间过短，水分蒸发不完全，泡芙可能无法充分膨胀。反之，烘烤温度过高或时间过长，可能导致泡芙表面过早硬化，影响膨胀效果。

3、制作泡芙时，如果遇到泡芙不鼓起来的问题，可以从以下几个方面入手解决。首先，确保面粉完全烫熟，这是泡芙膨胀的关键。烫熟的面粉通过糊化作用，能够吸收更多的水分，充足的水分是泡芙膨胀的基础。其次，面糊的干湿程度也至关重要。

4、高筋、低筋、中筋面粉都可以用来制作泡芙，但是低筋面粉由于其淀粉含量高，理论上糊化后吸水量大，膨胀的动力更强，因此在同等条件下，用低筋面粉制作的泡芙膨胀得会更大。对于初学者来说，使用低筋面粉更容易成功。泡芙的制作方法是使用水、汉密哈顿奶油、面和蛋做包裹的面包。

5、烘烤泡芙时，温度和时间也需控制恰当。初期以210度高温使泡芙内部水蒸气迅速释放，促使面团膨胀，待膨胀定型后，降低温度至180度，烤干泡芙的水分。烤制过程中切勿打开烤箱，避免泡芙因温度骤降而塌陷。泡芙出炉后，表面呈黄褐色即可。

做的泡芙膨胀不起来怎么回事

1、烤箱温度和湿度控制不当：泡芙的膨胀还受到烤箱温度和湿度的影响。如果烤箱预热不足或温度过低，泡芙体会因为缺乏足够的热量而无法快速膨胀。同时，如果烤箱内的湿度过高，也会影响泡芙的膨胀。因此，在烘烤前应确保烤箱充分预热至适当温度（通常为200-220°C），并保持烤箱内部的干燥。

2、泡芙在烘焙过程中膨胀起来从而形成中空的原因，一方面是亲说的油和水的问题，水和油可以在高温之下快速分离，在烤箱的高温下面，水蒸气迅速爆发出来，推动面团膨胀扩张，形成中间的孔洞。

3、烤焙油制作泡芙时若不膨胀至大，可能的原因包含面糊的湿度过高或过低。湿度过高导致泡芙不易烤干，形状易塌陷，而湿度过低则使泡芙膨胀力度减弱，表皮过厚，内部空洞较小。在制作泡芙面团时，需注意将鸡蛋分次加入面糊，以控制面糊的干湿程度，面糊应能呈倒三角状，尖端离底部约4厘米，保持形状不低落。

4、制作泡芙时，如果加入了过多的蛋，面糊会变得较软，这会导致在烤制过程中，虽然面糊开始膨胀，但很快就会因为过于软而收缩。此外，如果面糊冷却，同样会导致膨胀不起来，从而引发泡芙塌陷和开裂的问题。在烤制泡芙的过程中，如果频繁打开烤箱门，会导致泡芙因内部水分蒸发而膨胀开裂。

5、泡芙面糊的干湿程度也直接影响了泡芙的成败。面糊太湿，泡芙不容易烤干，也不容易保持形状，考出来的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。面糊太干，泡芙膨胀力度减小，膨胀体积不大，表皮较厚，内部空洞小。