海盐苕丝糖怎么做（苕丝糖怎么做的）

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1、四川苕丝糖的正宗做法：准备材料：红薯、糯米粉、白糖、芝麻。将红薯去皮切成长条状，用清水洗净后晾干备用。将糯米粉加入适量清水搅拌均匀，直到没有颗粒状物，然后将红薯条放入糯米粉糊中，均匀裹上一层。

2、冷却：放置在阴凉通风处自然冷却，也可以放入冰箱中加速冷却过程。切割保存切割：冷却后的苕丝糖会变硬，此时可以将其从模具中取出，根据需要切割成小块或其他形状。保存：将切割好的苕丝糖放入密封容器中保存，避免受潮影响口感。

3、猪肉切丝，加料酒、淀粉拌匀，腌制15分钟。红苕去皮切丝，用清水涮洗两次后沥干。锅中倒入食用油，待油温六成热时，下猪肉丝翻炒至散开，盛出。留底油在锅中，加入小葱、姜、蒜炒香，然后倒入苕丝翻炒3分钟，至其变软。调入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，炒匀。

4、苕丝糖的原料精选当地天然无污染的糯米、红薯、蔗糖，采用传统生产工艺，通过蒸、煮、打、捶、压等30多道工序精制而成。其独特之处在于口感香酥可口，入口即化，即使久吃也无厌倦之感。这使得苕丝糖成为黔北地区的名特产，深受欢迎。近年来，随着旅游业的发展，土城的游客数量日益增多。

做法： a. 将红薯洗净，去皮，切成细丝。 b. 锅中加入适量的水和白糖，小火煮至糖水变稠。 c. 加入红薯丝，中火翻炒，让红薯丝均匀裹上糖浆。 d. 炒至红薯丝变干，糖浆开始结晶，即可关火。 e. 在案板上稍微晾凉，防止粘连。 f. 等完全冷却后，苕丝糖就可以食用了。

红薯选择：挑选新鲜、无损伤、含糖量高的红薯，这样的红薯更适合制作苕丝糖，因为它们能提供足够的甜味和良好的质地。糖的选择：最好使用白砂糖或冰糖，这些糖在高温下能更好地溶解，形成光滑的糖浆。准备红薯丝清洗去皮：将红薯彻底清洗干净后去皮，确保没有泥沙残留。

开中小火，慢慢熬制，直到糖浆颜色变深，拉丝时能够拉出细丝。拌制苕丝糖将炸好的红薯丝倒入糖浆中，迅速翻炒，使每根红薯丝都裹上一层薄薄的糖浆。翻炒均匀后，迅速将红薯丝倒出，铺在涂了一层油的托盘或者砧板上，用筷子或者叉子将其分开，避免粘连。

选材：选择新鲜的红薯，最好是红心薯，因为其甜度高，色泽鲜艳，制作出来的苕丝糖更加诱人。准备工具：准备一个刨丝工具，可以是手动的刨丝器或者电动的食物处理器，以及一个炸锅或者平底锅。清洗去皮：将红薯彻底清洗干净，去掉表皮，以保证食品的卫生和口感。

苕丝糖怎么做（苕丝糖怎么做的）

倒入模具：将裹好糖浆的红薯丝迅速倒入预先准备好的模具中，用刮刀压实，保证厚度一致。冷却：放置在阴凉通风处自然冷却，也可以放入冰箱中加速冷却过程。切割保存切割：冷却后的苕丝糖会变硬，此时可以将其从模具中取出，根据需要切割成小块或其他形状。

苕丝糖的酥脆做法：准备好苕粉、糖、水，按照2：1：1的比例混合在一起，搅拌均匀。将混合好的材料倒入平底锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到糖完全融化。继续加热，不断搅拌，直到糖浆变成琥珀色，有些许气泡出现，这时候可以加入一些食用油，继续搅拌均匀。

四川苕丝糖的正宗做法：准备材料：红薯、糯米粉、白糖、芝麻。将红薯去皮切成长条状，用清水洗净后晾干备用。将糯米粉加入适量清水搅拌均匀，直到没有颗粒状物，然后将红薯条放入糯米粉糊中，均匀裹上一层。

2、苕丝糖的酥脆做法：准备好苕粉、糖、水，按照2：1：1的比例混合在一起，搅拌均匀。将混合好的材料倒入平底锅中，用中小火加热，不断搅拌，直到糖完全融化。继续加热，不断搅拌，直到糖浆变成琥珀色，有些许气泡出现，这时候可以加入一些食用油，继续搅拌均匀。

3、苕丝糖的做法如下：准备材料：红心红薯（也称红苕）500克、麦芽糖100克、白糖100克、水50ml。红薯洗净削皮，切成薄片，再切成细丝。锅里加水，放入红薯丝，小火煮熟，注意翻拌防止糊锅。煮熟后，滤掉多余的水分，加入麦芽糖和白糖，小火慢炒，炒至糖完全融化，红薯丝均匀裹上糖浆。

4、在阳光下晒干或阴干，即成苕丝坯。注意不宜晒得过干或未干，以丝子恰能断碎为主宜。油炸：先将菜油在锅内烧至170～180℃，将适量干苕丝坯放入油锅炸制。待表面呈微黄色，用手检查丝子恰能断碎时即起锅。

5、传统苕丝糖的做法：准备材料：苕、糯米粉、白糖、水。将苕去皮，切成细丝，用清水浸泡半小时，然后沥干水分。将糯米粉加入适量的水，搅拌均匀成糯米糊。将白糖加入适量的水，煮至糖溶化成糖浆。将苕丝放入糯米糊中拌匀，然后放入沸水中焯烫，捞出沥干水分。

6、材料：新鲜红薯、白糖、水、食用油、熟芝麻。做法： a. 按照传统苕丝糖的前三个步骤制作红薯丝和糖浆。 b. 在糖浆快结晶时，撒入适量的熟芝麻，快速翻炒均匀。 c. 炒至红薯丝完全干燥，糖浆结晶，芝麻均匀分布在红薯丝上。 d. 取出放在案板上晾凉，待完全冷却后即可食用。

对于剩余的苕丝糖变软的问题，可以尝试将其放回冰箱冷冻。低温环境可以帮助苕丝糖重新变硬，恢复脆香口感。将苕丝糖装入密封袋或容器中，避免吸收冰箱内的异味。在需要食用时，提前取出苕丝糖，放置一段时间即可恢复脆度。除了冷冻，还可以尝试将苕丝糖切成小块，重新烘烤至表面干燥。