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黄辣丁的表面有很多的粘液,究竟该如何清洗呢?在腌制时需要放入什么...

1、用开水烫一下，把黄辣丁表面的黏液烫除，注意水温在90度左右即可。一般是活着烫。用盐搓洗鱼的表面，将黏液去除。但要注意别被刺伤。面粉撒在鱼身上，搓洗干净即可。

2、去除内脏nbsp； 想将黄辣丁清理干净，第一步是去除内脏。使用尖刀在鱼腹部剖开一条口子，然后将手伸进去，把内脏全部挖出，处理时要小心，以免鱼腹中的小刺划伤手指，造成感染。

3、抹面粉和盐巴法：在嘎鱼身上均匀抹上面粉和盐，静置15分钟后用清水冲洗即可将粘液清理。嘎鱼在中国、朝鲜、越南、老挝、西伯利亚东南部均有分布，主要以小龙虾、螺、植物碎屑、浮游动物等为食。

4、黄辣丁以全鱼入药，就说明黄辣丁体表的黄色粘液也是可以食用的，也具有药用功效。黄辣丁体表的黄色粘液确实是一味中药材，中医称它为黄颡鱼涎，性平味甘，入肺肾经，《日用本草》称其有“治消渴”的功效。

5、黄辣丁表面的黄膜在食用之前不需要清洗的特别干净，这层黄膜不会影响食用，但如果不喜欢也可以将其完全洗掉，减少黄辣丁身上的腥味和细菌。

6、橘子、白糖、料酒 步骤：把准备好的黄辣丁鱼杀好。把黄辣丁鱼肚子刨开，把内脏清理干净。用清水冲洗一遍。把鱼沥干水分后，用白糖、料酒加橘子水腌制5分钟，可以减少鱼腥味。黄辣丁鱼就清洗好了。

小孩黄辣丁怎么做好吃

红烧黄辣丁 （1）食材：黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许。

材料：黄辣丁、姜、料酒、蒸鱼豉油、盐蚝油等。首先需要把黄辣丁的内脏清除掉，然后用清水把黄辣丁的血水清洗干净。

黄辣丁的做法 起锅倒油，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味。黄辣丁的做法 加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水，凉水也行。

方法/步骤 首先还是先把黄辣丁用流水冲洗彻底，要冲洗得没有血水为止。然后再把水分滤一滤。接着在洗干净的黄辣丁周身以及头里面抹上一层食盐，胭脂15分钟，再用水冲洗一遍。

农家菜家常黄辣丁好吃吗?怎么烹饪才可以让肉质鲜嫩?

1、黄辣丁的做法如下：1，黄辣丁洗净腌制15分钟，准备辣椒、葱姜蒜、花椒等配料。起锅倒油，煸炒备好的配料，下香辣酱，起香味后下鱼，加水和干花椒，大火熬煮2-3分钟。

2、锅置火上放少量色拉油烧至五成热，将泡酸菜、黄辣丁、芹菜大火煸炒出香味，加入熬制好的红汤小火焖烧8分钟入味，放入川椒节、整大蒜、鲜番茄、香葱段即可随火上桌。小诀窍 特点 色泽红亮、肉质鲜嫩、麻辣醇香。

3、黄辣丁的做法 继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。

4、黄辣丁 ：500 辅料 水豆腐 ：一方 具体步骤 第一步 黄辣丁去内脏清冼干净，用盐，料酒码味二十分钟 第二步 准备辅料有火锅底料，酸菜，水豆腐，大葱、生姜，大蒜，第三步 姜，蒜切片，酸菜切片，大葱切节，豆腐切片。

5、将烧好的黄辣丁连汤一起倒入码了粉丝的盆中，撒上香菜末，辣椒粉。

黄腊丁怎么做

1、黄辣丁的做法 先大葱切段、大蒜剥去外皮，不切，要整个的。

2、开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入 继续大火，来一小勺白糖，非常提鲜，熬煮3分钟，时间不能长，熬煮的时间一长，鱼肉就老了。

3、红烧黄辣丁 （1）食材：黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许。

四川人都喜欢的黄辣丁做法,你吃过吗?

做法 蒜下锅炒香，加泡椒翻炒片刻后，加高汤烧滚；加入黄辣丁、各种调味（按自己口味加），小火烧3-5分钟即可。

步骤1： 大蒜去皮切成块状。干辣椒切成小段。小米辣洗净去蒂切碎。香菜洗净切成小段。大葱洗净切段。生姜去皮一半切丝，一半切碎备用。步骤2： 黄辣丁买时请店主杀好。

准备好需要的食材，黄辣丁1-2人食，买一斤左右的黄辣丁就够了，购买的时候让摊主帮着给收拾干净。黄辣丁黏糊糊的，清洗干净后放入一小勺盐和少许料酒，拌匀后腌制15分钟，去除些许黏液和去腥。

很多人做鱼的时候，喜欢先过油煎一下，但黄腊丁皮薄肉细，吃的就是它的鲜嫩，所以不必油煎，码味后，待汤汁烧滚，直接丢进锅里煮。 香辣酱和郫县豆瓣都是川味鱼必不可少的调味料。

黄辣丁的家常做法大全怎么做好吃视频

1、黄辣丁的做法如下：1，黄辣丁洗净腌制15分钟，准备辣椒、葱姜蒜、花椒等配料。起锅倒油，煸炒备好的配料，下香辣酱，起香味后下鱼，加水和干花椒，大火熬煮2-3分钟。

2、红烧黄辣丁 （1）食材：黄辣丁500克，姜末2汤匙，蒜末2汤匙，小米椒碎2个，葱花适量，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉少许。

3、黄辣丁处理干净后用料酒，花椒和姜片腌制一会，葱姜和花椒，红辣椒备用。锅预热入油烧热放入姜片和葱段。摆入黄辣丁，放入各种配料，加入蚝油，豆瓣酱，剁椒。淋入料酒去腥提香，放入酱油和糖。

4、步骤：黄辣丁洗净，晾干水份。准备好各种调料。热锅冷油，将调料入锅，煸炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。倒入清水，再加入适量的剁椒，大火将水煮沸。

5、步骤：将所有鱼内脏、鱼鳃去除清洗干净。红辣椒去籽切块，蒜瓣剥掉皮，葱切段，生姜切片。将锅烧热，然后倒入油将油烧热，将黄辣丁一个个放入锅中油煎。单油煎一下，加入葱姜蒜、食盐和酱油轻轻翻一下。