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新鲜大蒜的腌制方法

新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1-2厘米长。准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水。把泡好的蒜捞出来控干水分。

新鲜的大蒜剥去外边的那层皮，根部用刀削一下。（2）处理好的大蒜，一定要留有两层外皮。（3）把蒜放到盆里，用水泡一下，这样是去除蒜的辣味，大概泡一天的时间，。（4）泡好的大蒜捞出来，放到篦子上，控干水分，正好是晚上控一宿就可以了。（5）酱油、醋、花椒大料备好。

步骤：首先，去皮保留完整蒜瓣的新鲜大蒜。准备一个干净的玻璃或陶瓷腌制容器。在容器底部铺上一层粗砂糖，然后放上一层大蒜瓣。如此交替放置砂糖和大蒜瓣，直至容器快要装满。接下来，在锅中加入等量的白醋和清水，加入少量盐，搅拌后煮沸，然后冷却至室温。

准备新鲜大蒜500g，白糖50g，香醋50g，盐少许。新鲜大蒜外皮剥开，只留下一两层内皮，用淡盐水浸泡3天 然后把大蒜头放入坛子中，撒上盐腌7天，醋用温水和白糖化开搅匀，倒在坛子中，再腌制20天左右即可。

蜜糖腌制法。鲜蒜头剥皮后，放入干净的容器中，撒上适量的盐，倒入橄榄油，直到蒜头完全浸没，再倒入一些蜂蜜，密封放置在阴凉干燥的地方，静置一周。生抽陈醋腌制法。

准备新鲜的大蒜。 去除大蒜的外皮和根部，然后将其掰成蒜瓣，放入盆中，加入适量的凉水浸泡约10分钟。这样便于去皮。 准备醋、白糖和盐，分别放入碗中备用。 将泡软的大蒜去皮后，放入另一个盆中，加入1勺盐搅拌均匀，腌制一天。

土培大蒜的种植方法

首先种瓣是大蒜幼苗期的主要来源，其大小、好坏，对产品器官形成的影响很大。越大，植株长势越壮，而形成的鳞茎也越重，因此，在播种前要选瓣，挑出洁白肥大、无病的蒜瓣做种瓣。

可以选择水培和土培两种方式：水培大蒜比较简单，只要准备一些未发霉的大蒜，然后将大蒜的2/3浸泡在装了水的容器中，放在光照充足的地方培养即可。土培大蒜的话需要选择肥沃疏松的土壤种植，将大蒜掰成瓣插入土中大概2cm深，然后浇水，大蒜即可正常生长。

大蒜发芽后的土培方法： 准备一个干净的垃圾桶，逐步向其中加入湿润的混合土壤，每天添加一层。将蒜瓣插入垃圾桶的孔中，每层土壤都要压实。 在垃圾桶顶部再栽上一层蒜瓣，确保土壤覆盖住蒜瓣。 在阳台上放置一个塑料盆或托盘，将垃圾桶放在上面。

腌制腊八蒜,剥蒜要手工剥,还是用剥蒜器呢?为什么?

腌制腊八蒜并不是把蒜割开，反而是最好是把大蒜瓣头上长须的地区切除，仅有切除头顶部那一点，腌制出去的蒜不影响美观，由于不割那一块，腌出的蒜头顶部会有一些变黑，看上去不好看罢了。腊八蒜是一种被好多人钟爱的特色美食，色调与味儿并存，能够服用，但不建议大伙儿神格化于它。

把新鲜的紫皮大蒜全部用手剥去外皮，不要为了省事，选择剥蒜器或是放在盆中通过摇晃的方式去剥蒜皮，这些方法容易使大蒜出现损伤，遇到蒜瓣冒芽、有伤疤或是有干枯部分的也要挑出去除。 将挑选后的大蒜冲洗一遍，去除残留的灰尘，拿厨房纸将蒜瓣上的水分擦干，稍微晾一下后切去蒜瓣的底部，利于加快腌制的速度。

方法为：用手来回拧蒜瓣，即可剥去蒜皮以及里面的蒜皮衣。

为什么用温水泡过的蒜更好扒皮?

1、蒜和皮中间吸收了水分，去皮就会比较容易了。第一招：泡水法。如果在剥大蒜之前有充足的时间可以运用这种方法，方法简单好操作。在准备其它配菜的时候顺便准备一小碗清水，将准备剥皮的大蒜瓣放入到清水当中浸泡。

2、大蒜水是用温水泡开较好，热水容易稀释掉大蒜的营养物质，且热水泡开的大蒜水容易变味。大蒜水的制作方法为：将大蒜洗净剥皮，切成蒜末；将切好的蒜末放入干净容器，往其中倒入一点点香醋，觉得大蒜味刺鼻的也可以加入其它材料；往碗中倒入温水，再搅拌15分钟使其充分泡开。

3、将处理好的大蒜放入热水中浸泡大约五分钟，热水能够软化大蒜的外皮，使得剥皮变得更加容易。取出大蒜后，你会发现外皮几乎可以轻易剥除。这种方法特别适合需要快速剥除大量蒜瓣的情况，能够显著节省时间。具体来说，首先将大蒜头小心翼翼地分成若干瓣，确保每个瓣都能够单独处理。

剥大蒜别再用手抠了,教你几个简单的方法,不沾手也能剥蒜?

摇晃法：将单个蒜瓣放入空的饮料瓶中，然后用力摇晃或轻轻摔打。摇晃后，大部分蒜皮都会自动脱落，剩下的少数也很容易剥皮。这个方法的缺点是蒜瓣可能会受到轻微的碰撞，但通常不会造成太大影响。 拍打法：另一种常见的方法是用菜刀轻轻拍打大蒜，使其裂开。

人工拨蒜皮有比较简单的方法，平时可以取一个大点的杯子，然后把需要去皮的大蒜，掰成蒜瓣儿以后放到杯子中，把杯子盖好，用手拿着杯子用力摇晃，过五分钟左右，把里面的大蒜去除，蒜皮与蒜半儿就能分离，放蒜皮取下来直接扔掉就可以。

首先，我们来介绍浸泡法。将大蒜分成单独的蒜瓣后，放入热水中浸泡3至5分钟。之后，将蒜瓣取出，用手轻轻搓揉，你会发现这样比在常温下剥蒜要容易得多。建议在搓揉时将蒜瓣放在手掌中心，这样更容易操作。其次，是微波加热法。除了使用热水，微波炉也是一种不错的选择。

用菜刀拍很多人会嫌一粒一粒的去剥大蒜太慢，而且剥多了手上还都是味道，所以会直接用菜刀先把大蒜给拍扁，当大蒜被拍烂了以后，蒜皮自然而然的就脱落了下来，这个时候直接把蒜皮从大蒜里面捏出来就可以了，因为速度快、时间短，所以手上不会沾有大蒜浓烈的味道。

水泡法，用于为饭店加工，量大，而且大蒜头瓣要完整，实践证明非常的好，大蒜头泡半天，原本的几层皮，通过泡水就变成一层厚皮，很容易就剥开了，而且大蒜瓣完整。