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都是小龙虾,“红色”和“青色”之间的区别到底是什么?

在购买小龙虾时，颜色成为了决定因素之一。那么，青色与红色小龙虾有何差别？答案是，口感与营养成分。青色小龙虾生长在水质较差的环境中，肉质较为粗糙，口感不佳。而红色小龙虾生活在水质较好的环境中，肉质鲜嫩，营养价值更高。青色小龙虾生活在污水中，食物以腐烂变质为主，因此口感发柴，腥味较大。

首先咱们来说青壳的龙虾，青色的龙虾年龄较小，肉比较少，但是肉质特别嫩，壳比较薄，而且还不压秤，烧的时候比红壳的容易入味，在家庭制作即使不需要油炸，也能很轻易的把它给烧入味。

红色小龙虾和青色小龙虾之间的比较来看，它们的差别还真是大，不仅仅是颜色上的不同，想要划算好吃，还是买青色小龙虾更合适，懂得后，再也不要瞎买了。不知道你平常是怎么挑选小龙虾的，有什么好方法吗？可以分享一下。

不同的品种 就比如大虾，有青虾、红虾、虎皮虾等多种颜色，小龙虾也一样。市场上常见的红色小龙虾，学名叫克氏原螯虾，也叫红螯虾、淡水小龙虾，颜色暗红，生存能力极强，甲壳上有明显的颗粒，腹部的背面有一条斜形条纹。而青色的“小龙虾”，一般是中国龙虾，这是真正的龙虾科龙虾属的动物。

小龙虾的“青壳”和“红壳”之称，源自于它们壳色的不同。青虾壳色偏青，红虾壳色偏红。

小龙虾青虾和红虾的区别主要有以下几点：生长阶段不同：青虾：就像是小龙虾中的“小朋友”，它们还处在生长初期，或者刚刚脱壳不久。钳子小，壳也比较软，呈现出青色。红虾：更像是小龙虾中的“成年人”，它们已经成长成熟。钳子大，壳硬，颜色呈现出朱红色或者暗红色。

红爪虾怎么处理才干净?

1、浸泡：首先，将红爪虾放入大盆中，加入足够的清水，让虾完全浸没。可以在水中加入一些食盐，这可以帮助杀死虾身上的细菌。让虾在水中浸泡约15-20分钟。清洗：戴上手套，用手轻轻搅动虾，让它们在水中翻滚。这样可以去除虾身上的大部分泥沙。

2、浸泡：首先，将红爪虾放入大碗中，加入足够的清水，让虾完全浸没。让它们在水中浸泡约15分钟，这样可以让虾吐出体内的杂质。刷洗：用牙刷轻轻刷洗每只虾的身体，特别是头部和腹部。这一步可以去除虾体上的泥沙和杂质。剪去尖爪：使用剪刀小心地剪去虾的尖爪和触须。

3、将红爪虾在流动的水下彻底冲洗干净，去除泥沙和杂质。使用剪刀剪去虾须和虾脚，这些部分通常不食用。如果需要去壳，可以沿着虾背切开，轻轻剥离虾壳，注意不要损坏虾肉。去肠线：用牙签或小刀在虾背部轻轻划开，挑出黑色的肠线。也可以在去壳的过程中顺便去除肠线。

4、快速焯水：将清洗干净的红爪虾放入沸水中，加入几片姜和少许料酒，快速焯水1-2分钟，然后捞出冲洗干净。这个过程可以有效去除虾表面的粘液和进一步去腥。冷水过水：焯水后立即用冷水过凉，这可以使虾肉紧致，减少继续受热导致的腥味。

5、去除内脏：将红爪虾的头部拧下，挤出胃囊和沙线。沙线是虾的消化道，其中可能含有泥沙和食物残渣，应彻底清除。盐水浸泡：再次将清洗干净的红爪虾放入盐水中浸泡，盐水的比例大约为水1000毫升加入食盐30克左右。盐水可以帮助进一步去除腥味，同时也能让虾肉更加紧实。

龙虾怎么洗简单又干净,虾红怎么洗掉

平时清洗大红虾时可以把多余的脚全部剪掉，只保留前面的两只大钳。要把龙虾头部前面1/3的地方用剪刀剪掉，这里是龙虾身体内没有消化掉的脏东西。清洗大红虾时一定要清洗腮，清洗时可以把大红虾头部两侧的壳微微翻起。看到大红虾的腮，直接用手摘除，再用清水洗干净即可。

活虾的话先放到盆中，用清水冲洗，反复冲洗，洗掉虾身上的脏东西。如果是冰鲜冻虾，就解冻后清洗干净表面的。 将清洗后的虾放到盆中，另外装上清水浸泡，可以将没洗干净或者虾内部的污物泡出或者吐出。 接下来是处理虾头，使用剪刀剪去虾的须和较尖的部分，这些是虾的胃等器官。

在盆中倒入温水，接着滴几滴白醋，将沾有红色虾渍的衣服，放进盆中浸泡十几分钟，然后盆中倒入洗衣液，进行揉搓，这样衣服上的红色虾渍就能洗干净了。虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。

红龙虾怎么做

1、红龙虾可以这样做哦：给大红虾“解冻洗澡”：先把大红虾从冰箱里拿出来，在室温下让它慢慢解冻。然后，用水给它洗个澡，记得要剪去它的虾须，再小心地把虾线挑出来，这样吃起来才更干净卫生呢。准备葱姜蒜“小助手”：把葱、姜、蒜都切成末，这些可都是提味的“小助手”哦。

2、大红虾室温解冻，清洗干净，剪去虾须，挑去虾线；葱、姜、蒜切末，锅中放少许油；油五成热时放入红虾，两面煎，5分钟后放入蒜、姜末，继续煎至九成熟；倒入料酒、酱油、番茄沙司、糖、盐等，翻煎两面；5分钟后即可起锅装盘，撒上葱花即可。

3、蒜蓉烤龙虾：将龙虾洗净后，用刀在背部切开，取出肠线。准备足量的蒜蓉和黄油，将黄油融化后与蒜蓉混合，涂抹在龙虾的肉上。预热烤箱至200摄氏度，将龙虾放入烤箱中烤约10-15分钟，直到龙虾壳变成鲜红色，肉质变得鲜嫩即可。香草蒸龙虾：这是一种简单的烹饪方法，能够保留龙虾的原汁原味。

买小龙虾,分清“红色”和“青色”,区别很大,弄懂再买心里有底

1、青色小龙虾是未成年的幼虾，所以虾肉是非常鲜嫩的，而红色小龙虾的生长时间长，虾肉要相对老一些。当时，红色小龙虾的虾肉要更紧实一些，而青色小龙虾相对松散。口味 红色成年小龙虾，不仅虾壳硬，而且虾壳也厚，需要长时间炖煮才能入味，比如适合做成麻辣味、香辣味等重口味。

2、野生小龙虾给我们的印象是通体发黑，脏，甲壳非常硬。而我们很多人可能不太清楚，为什么会这样，小龙虾的壳变硬，是因为恶劣环境下的应激反应，因为环境恶劣，所以小龙虾会选择不退壳而把现有的壳长的非常硬，不退壳就意味着小龙虾不生长，极其容易形成小钢虾。

3、提示：由于小龙虾生长环境不同，建议食用湖区生产的小龙虾。湖区生产的小龙虾的特点是：颜色鲜艳，个体较大，头部与躯干大小比例比较一致。目前我国市场上出售的小龙虾主要产自洞庭湖、鄱阳湖、洪湖、洪泽湖等几个湖区。以洞庭湖为例，旺季每天的产量大约在30吨左右，5678四个月下来大约在3600吨。